Module 17 · Le plateau de fromages
Aubergines à la parmigiana
L'aubergine alla parmigiana est un dîner céto avec 11.6 g de glucides nets, 24 g de protéines et 37 g de lipides par portion (475 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 1 heure 10 minutes au total.
Des couches d'aubergines dorées au four, une sauce savoureuse à la tomate et au basilic, de la mozzarella et du parmesan, gratinés jusqu'à bouillonner. Sans chapelure ni farine, un pur réconfort à l'italienne.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : lait. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 1 h 10 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 11.6 g |
| Protéines | 24 g |
| Lipides | 37 g |
| Énergie | 475 kcal |
| Vitamine D | 0.3 µg |
| Calcium | 570 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 800 g aubergines bio, coupées en tranches de 1 cm
- 5 tbsp huile d'olive bio
- 400 g tomates bio en conserve
- 2 piece gousses d'ail bio
- 20 g basilic bio
- 250 g mozzarella, effilochée
- 80 g Parmesan râpé
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante 200 °C). Badigeonnez l'aubergine de 4 tbsp d'huile, assaisonnez et faites rôtir 25 minutes en la retournant une fois.
- Faites mijoter les tomates avec l'ail, le reste d'huile et le sel pendant 15 minutes ; ajoutez le basilic.
- Superposez sauce, aubergine, mozzarella et parmesan dans un plat, en trois couches, en terminant par le fromage.
- Enfournez à 190 °C pendant 25 minutes jusqu'à coloration dorée ; laissez reposer 10 minutes.
Astuces du chef
- La cuisson au four plutôt qu'à la poêle allège la préparation tout en offrant une aubergine fondante à souhait.
Variantes
- Ajoutez une couche de ricotta.
- Ajoutez quelques anchois à la sauce.
Conservation
Se conserve 3 jours ; encore meilleur le lendemain.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient l'aubergine parmigiana ?
Une portion contient 11.6 g de glucides nets, 24 g de protéines et 37 g de lipides (475 kcal). La recette donne 4 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les aubergines à la parmigiana à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Se conserve 3 jours ; encore meilleur le lendemain.
Quels sont les allergènes présents dans Parmigiana d'aubergines ?
Ce plat contient du lait, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
L'Aubergine alla parmigiana est-elle végétarienne ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je varier l'aubergine alla parmigiana ?
Oui. Ajoutez une couche de ricotta. Ajoutez quelques anchois à la sauce.