Moduuli 9 · Jälkiruoat
Vanilja-mascarpone-vanukaskotijäätelö
Vanilja-mascarpone-vaniljajäätelö on keto-jälkiruoka, jossa on 4 g nettohiilihydraatteja, 4 g proteiinia ja 30 g rasvaa annosta kohti (300 kcal). Siitä tulee 8 annosta ja sen valmistus kestää yhteensä 6 tuntia 30 minuuttia.
Hitaasti vatkattu vanukaspohja, jossa on mascarponen pehmeää täyteläisyyttä ja aitoa vaniljaa. Kauho sitä marjojen viereen tai nauti pieni kulhollinen sellaisenaan jälkiruokana.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: kananmuna, maito. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset ainesosat; tarkista aina pakkausmerkinnät ja korvaavat ainekset.
Annokset: 8 annosta · Aktiivinen aika: 30 min · Kokonaisaika: 6 h 30 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 4 g |
| Proteiini | 4 g |
| Rasva | 30 g |
| Energia | 300 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 500 ml luomukuohukermaa
- 200 g luomumascarpone
- 6 piece luomukeltuaisia
- 70 g luomueritriolia jauhettuna
- 1 piece luomuvaniljatanko halkaistuna ja siemenet kaavittuina
- 1 pinch hieno merisuola
- 100 g luomuvadelmia tarjoiluun
Vaiheittainen valmistusohje
- Kuumenna kerma, vaniljansiemenet, -tanko ja suola kattilassa höyryäväksi, älä anna kiehua. Nosta liedeltä ja anna vaniljan uuttua 10 min.
- Vatkaa keltuaiset ja tomumainen erytritoli hieman vaaleammaksi vaahdoksi. Vatkaa hitaasti joukkoon kauhallinen lämmintä kermaa keltuaisten temperoimiseksi.
- Kaada keltuaisseos kattilaan. Kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli saavuttaa 71 C ja peittää lusikan selän. Älä anna kiehua.
- Siivilöi puhtaaseen kulhoon ja vatkaa mascarpone joukkoon tasaiseksi. Aseta kulho jäähauteeseen ja sekoittele, kunnes seos on jäähtynyt. Peitä ja anna vetäytyä jääkaapissa täysin kylmäksi, noin 3 tuntia.
- Pyöritä kylmää vanukasseosta jäätelökoneessa sen ohjeiden mukaan, kunnes se on sakeaa ja pehmeän jäistä, yleensä 20–25 minuuttia.
- Siirrä kylmään astiaan, tasoita pinta ja peitä. Pakasta, kunnes seos on tarpeeksi jähmeää palloiksi lusikoitavaksi, noin 2 h. Anna seistä hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua vadelmien kera.
Keittiömestarin vinkit
- Alustavat ravintoarvot: älä käytä näitä lukuja turvallisena päivittäisenä hiilihydraattirajana ennen kuin Claude on tarkistanut ainesosien grammapainot tarkkoja Matvaretabellen/USDA-tietokantoja vasten ja varmistanut tuoteselosteet.
- Jäähdytä vanukaspohja täysin ennen jäätelökoneessa pyörittämistä, jotta rakenteesta tulee mahdollisimman samettinen.
- Jos jäätelö pakastuu liian kovaksi, anna sen seistä huoneenlämmössä hetki ennen pallojen muotoilua.
- Lämpömittari auttaa varmistamaan, että vanukaspohja on kypsynyt turvallisesti, ja estää ylikuumenemisen.
Variaatiot
- Anna luomusitruunankuoren maustua kermassa ja poista se sitten ennen kiisselin kypsentämistä.
- Sekoita joukkoon hienonnetut paahdetut hasselpähkinät vatkaamisen jälkeen.
- Tarjoa pienen lusikallisen lämmintä, makeuttamatonta marjakompottia kera.
Säilytys
Säilyy peitettynä pakastimessa jopa 2 viikkoa rakenteen kärsimättä. Paina leivinpaperi pintaa vasten ennen sulkemista jääkiteiden ehkäisemiseksi. Tämä resepti vaatii jäätelökonetta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka monta grammaa imeytyviä hiilihydraatteja on vanilja-mascarponekermavanukasjäätelössä?
Yksi annos sisältää 4 g nettohiilihydraatteja, 4 g proteiinia ja 30 g rasvaa (300 kcal). Reseptistä tulee 8 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; käyttämäsi raaka-aineet voivat poiketa niistä.
Voinko valmistaa vanilja-mascarpone-kermavanukasjäätelön etukäteen, säilyttää tai pakastaa sen?
Säilyy peitettynä pakastimessa jopa 2 viikkoa rakenteen kärsimättä. Paina leivinpaperi pintaa vasten ennen sulkemista jääkiteiden ehkäisemiseksi. Tämä resepti vaatii jäätelökonetta.
Mitä allergeeneja Vanilja-mascarpone-kermavanukasjäätelö sisältää?
Se sisältää kananmunaa ja maitoa Ketogeni-sivuston tämän reseptitiedon mukaan. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Onko vanilja-mascarponevanukasjäätelö kasvissyöjille sopiva?
Kyllä. Resepti ei sisällä lihaa eikä kalaa.
Voinko varioida vaniljaista mascarpone-custard-jäätelöä?
Kyllä. Anna luomusitruunankuoren hautua kermassa ja poista se ennen vanukaspohjan kypsentämistä. Kääntele joukkoon hienonnettuja paahdettuja hasselpähkinöitä koneessa vatkaamisen jälkeen. Tarjoile pienen lämpimän, makeuttamattoman marjakompottilusikallisen kera.