Moduuli 1 · Perusteet
Pohjavinaigrette (ja 5 variaatiota)
Perusvinaigrette (ja 5 variaatiota) on ketokastike, joka sisältää 0.5 g imeytyviä hiilihydraatteja, 0 g proteiinia ja 14 g rasvaa annosta kohti (128 kcal). Siitä tulee 8 annosta ja se kestää yhteensä 5 minuuttia.
Yksi purkki, 2 min, ja jokainen valmistamasi salaatti, höyrytetty kasvis ja grillattu kala maistuu tästä lähtien ravintola-annokselta.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: sinappi, sulfiitit. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset vaihtoehdot; tarkista aina ainesosien tuoteselosteet ja käyttämäsi korvaavat tuotteet.
Annokset: 8 annosta · Aktiivinen aika: 5 min · Kokonaisaika: 5 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 0.5 g |
| Proteiini | 0 g |
| Rasva | 14 g |
| Energia | 128 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 120 ml ekstraneitsytoliiviöljyä (luomu)
- 40 ml luomusitruunamehua tai punaviini- / omenasiiderietikkaa
- 1 tsp luomu-Dijon-sinappia (sokeritonta): emulgaattori
- 1 piece pieni luomuvalkosipulinkynsi raastettuna tai 1 tbsp hienonnettua salottisipulia
- 0.5 tsp hieno merisuola
- 1 pinch vastajauhettua mustapippuria
- 1 tsp erytritoli tai tippa munkkihedelmää (valinnainen)
Vaiheittainen valmistusohje
- Yhdistä happo ensin: mittaa sitruunamehu tai viinietikka, sinappi, valkosipuli tai salottisipuli, suola ja pippuri puhtaaseen lasipurkkiin.
- Anna vetäytyä 5 minuuttia, jotta suola pehmentää valkosipulin ja salottisipulin.
- Lisää öljy ja kierrä kansi tiukasti kiinni.
- Ravista voimakkaasti 20 sekunnin ajan, kunnes seos on paksua ja kermaista.
- Maista kastiketta salaatinlehdeltä, älä lusikasta, ja säädä: lisää suolaa, tilkka hapokkuutta tai lisää öljyä.
Keittiömestarin vinkit
- Lisää kastike salaattiin *juuri ennen* tarjoilua ja kääntele käsin, jotta se levittyy tasaisesti.
- Suolaa kastikkeeseen, älä salaattiin: se jakautuu tasaisemmin.
- Lusikkalinen lämmintä vettä notkistaa liian paksun kastikkeen.
- Käytä mietoa öljyä (tai puoliksi oliivi-, puoliksi avokadoöljyä), jos ekstraneitsytöljy maistuu liian ruohoiselta.
Variaatiot
- Yrttitarha: sekoita 2–3 rkl hienoksi silputtuja pehmeitä yrttejä (persiljaa, ruohosipulia, rakuunaa, basilikaa tai tilliä) valmiiseen kastikkeeseen purkissa. Ihanaa tomaattien, kurkun ja grillatun kalan kanssa; säilyy 3 päivää.
- Kermainen Dijon: vispaa joukkoon vielä teelusikallinen Dijonia ja 1 rkl majoneesia, ranskankermaa tai täysrasvaista kreikkalaista jogurttia, kunnes kastike on silkkisen tasaista. Klassikko rapean salaatin ja pihvin kera.
- Avokado-Green Goddess: soseuta perusvinaigrette neljännesosalla kypsää avokadoa ja kourallisella yrttejä, kunnes seos on sakeaa ja kaadettavaa. Sopii mainiosti myös dipiksi; käytä 2 päivän kuluessa.
- Sitruuna & kapris: lisää 1 tl raastettua sitruunankuorta ja 1 rkl huuhdeltuja, hienonnettuja kapriksia. Raikasta ja sopivan suolaista parsan, vaalean kalan ja paahdetun parsakaalin kera.
- Seesami-inkivääri: korvaa puolet oliiviöljystä paahdetulla seesamiöljyllä ja lisää 1 tl raastettua inkivääriä sekä 1 tl tamaria tai kookosaminohappoja. Tekee kaalisalaateista ja paistetusta lohesta todellista herkkua.
Säilytys
Pelkkä vinegretti säilyy jääkaapissa 1 viikon (oliiviöljy voi jähmettyä; anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia ja ravista). Tuoreyrttiversiot säilyvät 3 päivää; kermaiset ja avokadoversiot 2–3 päivää. ---
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka monta grammaa imeytyviä hiilihydraatteja on perusvinaigrettessa (ja sen viidessä variaatiossa)?
Yksi annos sisältää 0.5 g imeytyviä hiilihydraatteja, 0 g proteiinia ja 14 g rasvaa (128 kcal). Reseptistä tulee 8 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; käyttämäsi ainekset voivat poiketa niistä.
Voinko valmistaa perusvinaigretten (ja 5 variaatiota) etukäteen, säilyttää tai pakastaa sen?
Pelkkä vinegretti säilyy jääkaapissa 1 viikon (oliiviöljy voi jähmettyä; anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia ja ravista). Tuoreyrttiversiot säilyvät 3 päivää; kermaiset ja avokadoversiot 2–3 päivää. ---
Mitä allergeeneja Perusvinaigrette (ja 5 variaatiota) sisältää?
Ketogenin tämän reseptin mukaan se sisältää sinappia ja sulfiitteja. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Onko mestarin vinaigrette (ja 5 variaatiota) vegaaninen?
Kyllä. Resepti ei sisällä lihaa, kalaa, munia, maitotuotteita eikä muita eläinkunnan tuotteita.
Voinko varioida perusvinaigrettea (ja 5 variaatiota)?
Kyllä. Yrttitarha: sekoita 2–3 rkl hienoksi silputtuja pehmeitä yrttejä (persiljaa, ruohosipulia, rakuunaa, basilikaa tai tilliä) valmiiseen kastikkeeseen purkissa. Ihanaa tomaattien, kurkun ja grillatun kalan kanssa; säilyy 3 päivää. Kermainen Dijon: vispaa joukkoon vielä teelusikallinen Dijonia ja 1 rkl majoneesia, ranskankermaa tai täysrasvaista kreikkalaista jogurttia, kunnes kastike on silkkisen tasaista. Klassikko rapean salaatin ja pihvin kera. Avokado-Green Goddess: soseuta perusvinaigrette neljännesosalla kypsää avokadoa ja kourallisella yrttejä, kunnes seos on sakeaa ja kaadettavaa. Sopii mainiosti myös dipiksi; käytä 2 päivän kuluessa.