Moduuli 2 · Kastikkeet
Perusvinaigrette + kolme emulgoitua kastiketta
Perusvinaigrette + kolme emulgoitua kastiketta on ketokastike, joka sisältää 1.3 g imeytyvää hiilihydraattia, 0 g proteiinia ja 21 g rasvaa annosta kohti (194 kcal). Siitä riittää 4 annosta ja se vie yhteensä 10 min.
Yksi muistettava suhde ja kolme kastiketta, jotka tekevät salaattikulhosta sen, josta kaikki taistelevat.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: sinappi, sulfiitit. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset vaihtoehdot; tarkista aina ainesosien tuoteselosteet ja käyttämäsi korvaavat tuotteet.
Annosmäärä: 4 annosta · Aktiivinen aika: 5 min · Kokonaisaika: 10 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 1.3 g |
| Proteiini | 0 g |
| Rasva | 21 g |
| Energia | 194 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 90 ml ekstraneitsytoliiviöljyä (luomu)
- 30 ml happoa: luomupunaviini- tai -valkoviinietikkaa, sherryviinietikkaa tai sitruunamehua
- 1 tsp Dijoninsinappi (emulgointiaine)
- 1 pinch hienoa merisuolaa ja tuoretta mustapippuria
- 1 piece pieni luomusalottisipuli hienoksi silputtuna (valinnainen)
Vaiheittainen valmistusohje
- Maserointi. Sekoita salottisipuli etikkaan suolan kanssa ja anna seistä 5 min. Tämä pehmentää sen terävää makua.
- Lisää sinappi. Vispaa joukkoon dijonsinappi.
- Valuta öljy nauhana. Vatkaa samalla, kun kaadat öljyn ohuena nauhana. Seos paksunee hieman ja muuttuu läpikuultamattomaksi.
- Maista salaatinlehdeltä, ei lusikalla. Säädä suola ja hapokkuus. Kääntele lehdet kastikkeessa kevyesti, vain sen verran, että ne kiiltävät kauniisti.
Keittiömestarin vinkit
- Erottuiko kastike öljyksi ja etikaksi? Vispaa joukkoon toinen ½ tl sinappia tai teelusikallinen lämmintä vettä. Tai ravista purkkia vain voimakkaasti juuri ennen tarjoilua. Se on tarkoitettu sekoitettavaksi uudelleen.
- Liian terävä: lisää öljyä. Liian lattea: ensin lisää suolaa, sitten happoa.
- Kääntele kastike salaatinlehtiin vasta aivan viime hetkellä, suuressa kulhossa ja käsin – käytä kastiketta vähemmän kuin luulisit tarvitsevasi.
Variaatiot
- Kermainen Caesar: vatkaa perusvinaigrette 1 keltuaisen (tai 2 tbsp majoneesin), 2 hienonnetun anjoviksen, raastetun valkosipulinkynnen ja 2 tbsp parmesaaniraasteen joukkoon paksuksi ja kermaiseksi. Täydellinen rapealle romainesalaatille.
- Tahini-sitruuna: vatkaa perusvinaigretteen 2 tbsp tahinia ja ylimääräinen loraus sitruunaa, ja ohenna tilkalla lämmintä vettä helposti kaadettavaksi. Pähkinäistä ja kermaista paahdettujen kasvisten ja runsaiden salaattikulhojen päälle.
- Avokado-Green Goddess: soseuta perusvinaigrette, neljännes kypsästä avokadosta ja kourallinen pehmeitä yrttejä (persiljaa, ruohosipulia, rakuunaa) samettisen tasaiseksi. Toimii myös dippinä; käytä 3 days kuluessa.
Säilytys
Perusvinaigrette säilyy jääkaapissa 1–2 viikkoa (oliiviöljy saattaa jähmettyä; anna levätä huoneenlämmössä 10 min). Kananmunaa, tahinia tai avokadoa sisältävät kastikkeet säilyvät 3–4 päivää. ---
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka monta grammaa imeytyviä hiilihydraatteja on perusvinaigrettessä ja kolmessa emulgoidussa kastikkeessa?
Yksi annos sisältää 1.3 g imeytyviä hiilihydraatteja, 0 g proteiinia ja 21 g rasvaa (194 kcal). Reseptistä tulee 4 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; käyttämäsi ainekset voivat poiketa niistä.
Voinko valmistaa perusvinaigretten ja kolme emulgoitua kastiketta etukäteen, säilyttää tai pakastaa ne?
Perusvinaigrette säilyy jääkaapissa 1–2 viikkoa (oliiviöljy saattaa jähmettyä; anna levätä huoneenlämmössä 10 min). Kananmunaa, tahinia tai avokadoa sisältävät kastikkeet säilyvät 3–4 päivää. ---
Mitä allergeeneja Perusvinaigrette + kolme emulgoitua kastiketta sisältää?
Ketogenin tämän reseptin mukaan se sisältää sinappia ja sulfiitteja. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Onko perusvinaigrette + kolme emulgoitua kastiketta vegaanista?
Kyllä. Resepti ei sisällä lihaa, kalaa, munia, maitotuotteita eikä muita eläinkunnan tuotteita.
Voinko varioida perusvinegrettiä + kolmea emulgoitua kastiketta?
Kyllä. Kermainen Caesar: vatkaa perusvinaigrette 1 keltuaisen (tai 2 tbsp majoneesin), 2 hienonnetun anjoviksen, raastetun valkosipulinkynnen ja 2 tbsp parmesaaniraasteen joukkoon paksuksi ja kermaiseksi. Täydellinen rapealle romainesalaatille. Tahini-sitruuna: vatkaa perusvinaigretteen 2 tbsp tahinia ja ylimääräinen loraus sitruunaa, ja ohenna tilkalla lämmintä vettä helposti kaadettavaksi. Pähkinäistä ja kermaista paahdettujen kasvisten ja runsaiden salaattikulhojen päälle. Avokado-Green Goddess: soseuta perusvinaigrette, neljännes kypsästä avokadosta ja kourallinen pehmeitä yrttejä (persiljaa, ruohosipulia, rakuunaa) samettisen tasaiseksi. Toimii myös dippinä; käytä 3 days kuluessa.