Moduuli 3 · Liha & siipikarja
Pannulla paistetut rapeanahkaiset kanankoivet sitruuna-timjamikastikkeella ja pehmennetyllä valkosipulipinaatilla
Rapeanahkaiset pannulla paahdetut broilerin reisipalat sitruuna-timjamipannukastikkeella ja valkosipulipinaatilla on ketoillallinen, jossa on annosta kohti 4.9 g nettohiilihydraatteja, 43 g proteiinia ja 46 g rasvaa (606 kcal). Siitä tulee 4 annosta ja sen valmistus kestää yhteensä 24 h 50 minuuttia.
Kaikkien unelmien kana: rapea nahka, mehevä liha ja kiiltävä pannukastike yhdessä ja samassa valurautapannussa.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: gluteenia sisältävät viljat, soijapavut, maito, selleri, sulfiitit. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset ainesosat; tarkista aina pakkausmerkinnät ja korvaavat ainekset.
Annosmäärä: 4 annosta · Aktiivinen aika: 25 min · Kokonaisaika: 1 päivä
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 4.9 g |
| Proteiini | 43 g |
| Rasva | 46 g |
| Energia | 606 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 8 piece luullisia, nahallisia luomukanan paistileikkeitä (n. 1.2 kg)
- 8 g hieno merisuola (1½ tsp) ja 1 tsp mustapippuria
- 1 tbsp ghee, ankanrasva tai avokadoöljy
- 4 piece timjaminoksia ja 4 kevyesti murskattua valkosipulinkynttä
- 1 piece pieni luomusalottisipuli hienonnettuna (n. 30 g)
- 120 ml kuiva valkoviini (tai lisää lihalientä ja 2 tsp valkoviinietikkaa)
- 180 ml luomukanalientä tai -luulientä
- 30 g kylmää luomuvoita kuutioituna
- 1 tbsp luomusitruunamehua sekä ½ sitruunan raastettu kuori
- 2 tbsp luomupersiljaa hienonnettuna
- 400 g tuoretta luomupinaattia (tai mangoldia)
- 1 tbsp oliiviöljyä tai voita, 2 viipaloitua valkosipulinkynttä, ripaus suolaa ja muskottipähkinää
Vaiheittainen valmistusohje
- Kuivasuolaa. Taputtele koipireidet kuiviksi. Suolaa nahan alta ja päältä. Aseta nahkapuoli ylöspäin ritilälle jääkaappiin peittämättä 12–24 tunniksi (tai vähintään 1 tunniksi huoneenlämpöön, jos sinulla on kiire).
- Kuumenna uuni 200 °C:seen / 400 °F:iin (kiertoilma 180 °C). Ota kana huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen kypsennystä ja mausta pippurilla.
- Aloita kylmällä pannulla. Laita ghee suurelle uuninkestävälle paistinpannulle (valurauta- tai teräspannu) ja aseta reisipalat nahkapuoli alaspäin kylmälle tai tuskin lämpimälle pannulle. Käännä lämpö keskitasolle. Kylmä aloitus sulattaa rasvaa hitaasti ja tekee nahasta äärimmäisen rapean.
- Paista nahkapuolta 12–15 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea ja rasva on sulanut pois. Älä liikuta kanaa; paina sitä vain ajoittain kevyesti lastalla.
- Käännä ja paahda. Käännä koipireidet nahkapuoli ylöspäin. Lisää pannulle timjami ja valkosipuli. Siirrä uuniin 12–15 minuutiksi, kunnes paksuin kohta näyttää 78–82 °C (172–180 °F). (Turvallinen vähimmäislämpötila: 74 °C.)
- Anna kanan levätä lautasella nahkapuoli ylöspäin ilman kantta 8 minuuttia. Kaada rasva pois jättäen vain 1 rkl.
- Pannukastike. Nosta pannu takaisin keskilämmölle (kahva on kuuma: käytä liinaa). Lisää salottisipuli, kypsennä 1 min. Kaada joukkoon viini, raaputa pohjaan tarttuneet palat talteen ja keitä kokoon kahteen kolmasosaan. Lisää liemi ja keitä kokoon puoleen, noin 4–5 min.
- Viimeistele. Ota pois liedeltä ja vatkaa joukkoon kylmä voi kuutio kerrallaan, sitten sitruunamehu, -kuori ja persilja. Maista ja säädä suola.
- Pehmennä pinaatti toisella pannulla: kuumenna öljy, lisää valkosipuli 20 sekunniksi, lisää pinaatti kourallinen kerrallaan ja pyörittele 1–2 min, kunnes se juuri ja juuri painuu kasaan. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.
- Nosta lautaselle pinaattipeti, päälle kaksi reisipalaa (nahkapuoli ylöspäin, jotta se pysyy rapeana) ja lusikoi kastike nahan ympärille, ei sen päälle.
Variaatiot
- Punnitse korvaavat ainekset ja laske ravintoarvot uudelleen ennen tarjoilua.
Säilytys
Parasta tarjottuna tuoreena. Laita tähteet viipymättä kannelliseen rasiaan jääkaappiin ja käytä kahden päivän kuluessa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka monta grammaa imeytyviä hiilihydraatteja on annoksessa Rapeanahkaiset, pannulla paistetut broilerin paistileikkeet sitruuna-timjamikastikkeella ja valkosipulipinaatilla?
Yksi annos sisältää 4.9 g nettohiilihydraatteja, 43 g proteiinia ja 46 g rasvaa (606 kcal). Reseptistä tulee 4 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; käyttämäsi raaka-aineet voivat poiketa niistä.
Voinko valmistaa rapeanahkaiset pannulla paistetut broilerin paistileikkeet sitruuna-timjamipannukastikkeella ja valkosipulipinaatilla etukäteen, säilyttää tai pakastaa ne?
Parasta tarjottuna tuoreena. Laita tähteet viipymättä kannelliseen rasiaan jääkaappiin ja käytä kahden päivän kuluessa.
Mitä allergeeneja Rapeanahkaiset pannulla paistetut kananpaistileikkeet sitruuna-timjamikastikkeella ja kuullotetulla valkosipulipinaatilla sisältää?
Se sisältää gluteenia sisältäviä viljoja, soijaa, maitoa, selleriä ja sulfiitteja Ketogeni-sivuston tämän reseptitiedon mukaan. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Voinko varioida pannulla paistettuja rapeanahkaisia broilerin paistileikkeitä sitruuna-timjamipannukastikkeella ja kuullotetulla valkosipulipinaatilla?
Kyllä. Punnitse korvaavat ainekset ja laske ravintoarvot uudelleen ennen tarjoilua.