Moduuli 4 · Kasvikset
Paahdettu parsakaali sitruuna-tahinikastikkeella ja paahdetulla seesamilla
Paahdettu parsakaali sitruuna-tahinitahnan ja paahdetun seesamin kera on ketolisuke, joka sisältää annosta kohden 8 g nettohiilihydraatteja, 7 g proteiinia ja 22 g rasvaa (260 kcal). Annoksesta riittää 4 hengelle ja sen valmistus kestää yhteensä 35 min.
Paahdettua parsakaalia, jonka nuput ovat kypsyneet tummiksi ja rapeiksi, kiedottuna silkkisen pehmeään sitruuna-tahinikastikkeeseen. Kukaan ei jää kaipaamaan lihaa.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: seesaminsiemenet. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset vaihtoehdot; tarkista aina ainesosien tuoteselosteet ja käyttämäsi korvaavat tuotteet.
Annosmäärä: 4 annosta · Aktiivinen aika: 15 min · Kokonaisaika: 35 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 8 g |
| Proteiini | 7 g |
| Rasva | 22 g |
| Energia | 260 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 600 g luomuparsakaalia isoina nuppuina sekä varret kuorittuina ja puolitettuina
- 4 tbsp ekstraneitsytoliiviöljyä (luomu)
- 0.75 tsp hieno merisuola
- 40 g luomutahinia (noin 2 rkl)
- 30 ml luomusitruunamehua (n. 1 sitruunasta)
- 1 piece luomuvalkosipulinkynsi, raastettuna
- 45 ml kylmää vettä
- 1 tbsp luomusesaminsiemeniä, paahdettuna
- 0.5 tsp luomuchilihiutaleita
- 10 g tuoreita luomumintunlehtiä, revittynä
Vaiheittainen valmistusohje
- Kuumenna uuni 230 C:seen (450 F, kiertoilma 210 C) ja aseta suuri, tukeva uunipelti keskitasolle kuumenemaan ennakkoon. Tulikuuma pelti takaa parsakaalille täydellisen paahtopinnan.
- Kuivaa kukinnot huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Pyörittele 3 rkl oliiviöljyä ja suolaa kukkakaaleihin, kunnes jokainen pinta kiiltää.
- Vedä kuuma pannu varovasti uunista ja kumoa parsakaali pannulle yhteen kerrokseen, mahdollisuuksien mukaan leikkuupinnat alaspäin. Sen pitäisi sihistä heti osuessaan.
- Paahda 15 minuuttia kääntämättä, käännä sitten ja paahda vielä 6–8 minuuttia, kunnes kärjet ovat tummanruskeita ja paikoin lähes mustia ja varret pehmeitä veitsellä kokeiltaessa.
- Vatkaa paahtumisen aikana tahini, sitruunamehu, sitruunankuori ja raastettu valkosipuli. Seos juoksettuu ja näyttää väärältä; jatka vatkaamista lisäten kylmää vettä loraus kerrallaan, kunnes seoksesta tulee vaaleaa, sileää ja kuohukerman lailla juoksevaa. Mausta ripauksella suolaa.
- Levitä tahinikastike lämpimälle vadille, kasaa parsakaali päälle ja viimeistele viimeisellä rkl oliiviöljyä, seesaminsiemenillä, chilihiutaleilla ja revityllä mintulla.
Keittiömestarin vinkit
- Kuiva parsakaali = paahtuu. Märkä parsakaali = höyrystyy. Taputtele se kuivaksi pesun jälkeen, tai pese jo edellisenä iltana ja anna kuivua huoneenlämmössä.
- Kuori paksut varret: niistä paahtuu makeita ja meheviä, ja ne ovat paras osa.
- Lisää tahiniin vielä tilkka vettä, jos se paksunee seistessään.
Variaatiot
- Vaihda tahinikastike Moduulin 2 vihreään kastikkeeseen tai aioliin.
- Viimeistele raastetulla parmesaanilla tai murennetulla fetalla (kasvisversio) tuomaan suolaisuutta ja syvyyttä.
- Käytä romanescoa tai varsiparsakaalia satokauden mukaan.
Säilytys
Paahdettu parsakaali säilyy jääkaapissa 3 päivää; rapeuttele kuumassa uunissa tai kuivalla pannulla. Tahinitahna säilyy peitettynä 4 päivää; vispaa joukkoon tilkka vettä notkistamiseksi ennen tarjoilua. Täysin kasvipohjainen sellaisenaan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka paljon imeytyviä hiilihydraatteja on paahdetussa parsakaalissa sitruuna-tahinikerman ja paahdetun seesamin kera?
Yksi annos sisältää 8 g nettohiilihydraatteja, 7 g proteiinia ja 22 g rasvaa (260 kcal). Reseptistä tulee 4 annosta. Arvot ovat suuntaa-antavia; omat raaka-aineesi saattavat poiketa niistä.
Voiko paahdetun parsakaalin sitruuna-tahinikermalla ja paahdetulla seesamilla valmistaa etukäteen, säilyttää tai pakastaa?
Paahdettu parsakaali säilyy jääkaapissa 3 päivää; rapeuttele kuumassa uunissa tai kuivalla pannulla. Tahinitahna säilyy peitettynä 4 päivää; vispaa joukkoon tilkka vettä notkistamiseksi ennen tarjoilua. Täysin kasvipohjainen sellaisenaan.
Mitä allergeeneja Paahdettu parsakaali sitruuna-tahinikastikkeella ja paahdetulla seesamilla sisältää?
Ketogenin tämän reseptin mukaan se sisältää seesamia. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Onko paahdettu parsakaali sitruuna-tahinikastikkeella ja paahdetulla seesamilla vegaaninen?
Kyllä. Resepti ei sisällä lihaa, kalaa, munia, maitotuotteita eikä muita eläinkunnan tuotteita.
Voinko varioida paahdettua parsakaalia sitruuna-tahinikerman ja paahdetun seesamin kera?
Kyllä. Vaihda tahinikastike Moduulin 2 vihreään kastikkeeseen tai aioliin. Viimeistele raastetulla parmesaanilla tai murennetulla fetalla (kasvisversio) tuomaan suolaisuutta ja syvyyttä. Käytä sesongin mukaan romanescoa tai varsiparsakaalia.