Moduuli 2 · Kastikkeet
Majoneesi ja aioli (alusta alkaen)
Majoneesi & aioli (alusta alkaen) on ketokastike, joka sisältää 0.2 g imeytyvää hiilihydraattia, 0 g proteiinia ja 23 g rasvaa annosta kohti (208 kcal). Siitä riittää 10 annosta ja se vie yhteensä 5 min.
Purkillinen vaaleankultaista majoneesia kolmessa minuutissa: parempaa kuin mikään kaupan versio ja pohja tusinalle eri kastikkeita.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: kananmuna, sinappi, sulfiitit. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset ainesosat; tarkista aina pakkausmerkinnät ja korvaavat ainekset.
Saanto: 10 annosta · Aktiivinen aika: 5 min · Kokonaisaika: 5 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 0.2 g |
| Proteiini | 0 g |
| Rasva | 23 g |
| Energia | 208 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 1 piece iso luomukananmunan keltuainen (tai 1 kokonainen kananmuna tehosekoitintapaan), huoneenlämpöisenä
- 1 tsp Dijoninsinappi (sokeriton)
- 1 tbsp tuoretta luomusitruunamehua tai valkoviinietikkaa
- 240 ml mietoa öljyä: mietoa luomuoliiviöljyä, avokadoöljyä tai puolet ja puolet
- 0.5 tsp hieno merisuola
Vaiheittainen valmistusohje
- Aloita pohjasta. Vispaa keskikokoisessa kulhossa keltuainen, sinappi, sitruunamehu ja suola tasaiseksi. Aseta kulho kostean pyyhkeen päälle.
- Lisää öljy tipoittain. Vispaa koko ajan ja lisää öljyä aivan kirjaimellisesti tippa kerrallaan ensimmäisten 2 ruokalusikallisen ajan.
- Ohuena nauhana. Kun seos näyttää paksulta ja kermaiselta, lisää loput öljystä hitaana, tasaisena nauhana koko ajan vispaten.
- Maista. Lisää tarvittaessa suolaa, sitruunaa tai sinappia. Notkista teelusikallisella vettä, jos seos on liian jähmeää.
- Mittaa 1 kokonainen kananmuna, sinappi, sitruunamehu, suola ja öljy korkeaan purkkiin, joka on vain hieman sauvasekoittimen teräosaa leveämpi.
- Paina sauvasekoitin pohjaa vasten ja käynnistä se. Pidä paikallaan 10 sekuntia, kun pohjalle alkaa muodostua valkoista majoneesia.
- Nosta sauvasekoitinta hitaasti, jotta loppukin öljy emulgoituu mukaan.
Keittiömestarin vinkit
- Kaiken tulee olla huoneenlämpöistä. Kylmät munat ja öljy tekevät majoneesista hankalaa saada sidottua.
- Pelasta juoksettunut majoneesi: laita puhtaaseen kulhoon 1 tl sinappia (tai tuore keltuainen) ja 1 tl vettä, ja vatkaa sitten erottunut majoneesi joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan. [photo: rescue]
- Mieto öljy on lempeämpi valinta kuin voimakas ekstra-neitsytöljy; sen karvaus korostuu tehosekoittimessa.
- Raaka kananmuna: käytä tuoreita luomumunia ja säilytä purkki kylmässä. Riskiryhmien (raskaana olevat, pikkulapset ja iäkkäät) tulisi käyttää pastöroitua kananmunaa.
Variaatiot
- Sitruuna-yrtti: ruohosipulia, rakuunaa ja tilliä.
- Chipotle-lime, harissa, sahrami, wasabi.
- Paahdettu valkosipuliaioli: soseuta joukkoon 4 paahdettua kynttä.
- Ranch-tyyliin: majoneesia, kuohukermaa, yrttejä ja valkosipulia.
- Tartar: hienonnettuja kapriksia, maustekurkkuja (sokerittomia) ja salottisipulia.
Säilytys
Säilyy puhtaassa purkissa jääkaapissa 4–5 päivää (itsetehty, raakaa kananmunaa). Älä pakasta. ---
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka monta grammaa imeytyviä hiilihydraatteja on alusta asti itse tehdyssä majoneesissa ja aiolissa?
Yksi annos sisältää 0.2 g imeytyviä hiilihydraatteja, 0 g proteiinia ja 23 g rasvaa (208 kcal). Reseptistä tulee 10 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; käyttämäsi ainekset voivat poiketa niistä.
Voinko valmistaa majoneesin ja aiolin (alusta alkaen) etukäteen, säilyttää tai pakastaa ne?
Säilyy puhtaassa purkissa jääkaapissa 4–5 päivää (itsetehty, raakaa kananmunaa). Älä pakasta. ---
Mitä allergeeneja Majoneesi ja aioli (alusta alkaen tehtynä) sisältää?
Ketogenin tämän reseptin mukaan se sisältää kananmunaa, sinappia ja sulfiitteja. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Ovatko majoneesi ja aioli (alusta alkaen tehtyinä) kasvisruokaa?
Kyllä. Resepti ei sisällä lihaa eikä kalaa.
Voinko varioida majoneesia ja aiolia (alusta alkaen)?
Kyllä. Sitruuna-yrtti: ruohosipulia, rakuunaa, tilliä. Chipotle-lime, harissa, sahrami, wasabi. Paahdettu valkosipuliaioli: soseuta joukkoon 4 paahdettua kynttä.