Moduuli 7 · Keitot
Kultainen luuliemi
Kultainen luuliemi on ketoruoka, joka sisältää annosta kohti 2 g imeytyviä hiilihydraatteja, 9 g proteiinia ja 5 g rasvaa (90 kcal). Siitä tulee 6 annosta ja se vie yhteensä 12 h 20 min.
Ketokeittiön vankkumaton tukipilari: syvä, maukas liemi, jota nautitaan mukista tai jolle jokainen keitto rakennetaan. Vaivaton, anteeksiantava ja lähes ilmainen valmistaa.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: gluteenia sisältävät viljat, soijapavut, selleri. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset ainesosat; tarkista aina pakkausmerkinnät ja korvaavat ainekset.
Annokset: 6 annosta · Aktiivinen aika: 20 min · Kokonaisaika: 12 h 20 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 2 g |
| Proteiini | 9 g |
| Rasva | 5 g |
| Energia | 90 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 1.5 kg luomunaudan tai -kanan luita (ydin- ja nivel-luiden sekoitus on ihanteellinen)
- 2 tbsp luomuomenasiiderietikkaa
- 1 piece luomusipuli puolitettuna (kuorineen väriä antamaan)
- 2 stalk luomuselleriä karkeasti pilkottuna
- 4 piece luomuvalkosipulinkynsiä kevyesti murskattuna
- 2 piece laakerinlehtiä
- 1 tsp mustapippureita
- 3.5 litre suodatettu vesi
- 1 tsp hieno merisuola
- 1 handful luomupersiljan varsia
Vaiheittainen valmistusohje
- Kuumenna uuni 220 C:seen (425 F). Paahda luita uunipellillä 30 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita; tästä syntyy liemen väri ja täyteläinen maku.
- Kumoa luut suureen kattilaan mahdollisine paistoliemineen. Lisää etikka, sipuli, selleri, valkosipuli, laakerinlehti ja pippurit, ja peitä sitten vedellä. Lisää suola.
- Kuumenna hitaasti aivan hiljaiselle poreilulle ja kuori sitten pois ensimmäisen 20 minuutin aikana nouseva harmaa vaahto.
- Hauduta hyvin hiljalleen, tuskin kuplien, 12 tuntia (tai 6–8 tuntia kiireessä). Lisää kuumaa vettä, jos luut nousevat pintaan.
- Lisää persiljanvarret viimeisen 20 minuutin ajaksi.
- Siivilöi hienon siivilän läpi purkkeihin tai puhtaaseen kattilaan. Maista ja suolaa kunnolla; maun tulee olla täyteläinen ja syvä, ei vetinen.
- Anna jäähtyä ja siirrä sitten kylmään. Rasva nousee pintaan suojaavaksi kerrokseksi; kuori se talteen ruoanlaittoa varten tai sekoita takaisin joukkoon täyteläisemmän liemen saamiseksi.
Keittiömestarin vinkit
- Tilkka etikkaa alussa tekee suuren eron rakenteeseen ja mineraaleihin.
- Pidä liemi vain vaivoin poreilevana: kova kiehuminen tekee liemestä sameaa.
- Suolaa vasta LOPUKSI, kun kastike on kiehunut kasaan, jotta se ei tule liian suolaiseksi.
Variaatiot
- Aasialainen: lisää peukalonkokoinen pala inkivääriä, sitruunaruohon varsi ja loraus tamaria.
- Yrttinen: viimeistele timjamilla ja rosmariinilla saadaksesi paahtopaistin aromikkaan maun.
- Painekattila: 2 tuntia korkealla paineella 12 tunnin liesikypsennyksen sijaan.
Säilytys
Säilyy jääkaapissa 5 päivää tai pakastettuna annoksina 3 kuukautta. Mukillinen suolattua lientä on klassinen ketotapa täydentää elektrolyyttejä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka monta grammaa imeytyviä hiilihydraatteja on annoksessa Kultainen luuliemi?
Yksi annos sisältää 2 g hiilihydraatteja, 9 g proteiinia ja 5 g rasvaa (90 kcal). Reseptistä tulee 6 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; omat raaka-aineesi voivat hieman poiketa.
Voinko valmistaa kultaista luulientä etukäteen, säilyttää tai pakastaa sen?
Säilyy jääkaapissa 5 päivää tai pakastettuna annoksina 3 kuukautta. Mukillinen suolattua lientä on klassinen ketotapa täydentää elektrolyyttejä.
Mitä allergeeneja kultainen luuliemi sisältää?
Se sisältää gluteenia sisältäviä viljoja, soijaa ja selleriä Ketogeni-sivuston tämän reseptitiedon mukaan. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Voinko varioida kultaista luulientä?
Kyllä. Aasialainen: lisää peukalon kokoinen pala inkivääriä, sitruunaruohon varsi ja loraus tamaria. Yrttinen: viimeistele timjamilla ja rosmariinilla tuomaan paistiliemen makua. Painekattila: 2 h korkealla paineella lieden 12 h sijaan.