Moduuli 7 · Keitot
Kukkakaali-purjososekeitto
Kukkakaali-purjokeitto (velouté) on ketokeitto, joka sisältää annosta kohden 9 g nettohiilihydraatteja, 6 g proteiinia ja 18 g rasvaa (240 kcal). Annoksesta riittää 4 hengelle ja sen valmistus kestää yhteensä 40 min.
Silkkistä, eleganttia ja petollisen yksinkertaista: kukkakaali soseutuu niin samettiseksi kermaksi, ettei kukaan arvaa sen syntyvän ilman perunaa tai jauhoja. Illalliskutsujen alkuruoka 40 minuutissa.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: gluteenia sisältävät viljat, soijapavut, maito, selleri. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset ainesosat; tarkista aina pakkausmerkinnät ja korvaavat ainekset.
Annosmäärä: 4 annosta · Aktiivinen aika: 20 min · Kokonaisaika: 40 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 9 g |
| Proteiini | 6 g |
| Rasva | 18 g |
| Energia | 240 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 600 g luomukukkakaalia nuppuina
- 1 piece luomuparsakaalia, valkoinen ja vaaleanvihreä osa viipaloituna ja huuhdeltuna
- 2 piece luomuvalkosipulinkynsiä viipaloituna
- 40 g luomuvoita
- 900 ml luomukana- tai -kasvislientä
- 100 ml luomukuohukermaa
- 0.5 tsp hieno merisuola
- 1 pinch vastaraastettua muskottipähkinää
- 2 tbsp luomuruohosipulia hienoksi silputtuna
- 1 tbsp ekstraneitsytoliiviöljyä (luomu)
Vaiheittainen valmistusohje
- Sulata voi suuressa paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä tai matalalla lämmöllä. Lisää purjo, valkosipuli ja ripaus suolaa ja kuullota miedolla lämmöllä 8 minuuttia, kunnes purjo pehmenee mutta ei saa väriä.
- Lisää kukkakaali ja liemi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia, kunnes kukkakaali on täysin pehmeää.
- Soseuta täydellisen sileäksi — täydet 2 min tehosekoittimessa tekee siitä samettista. Tee tarvittaessa erissä ja varo kuumaa höyryä.
- Kaada takaisin pannulle, sekoita joukkoon kerma ja muskottipähkinä ja kuumenna läpikotaisin. Ohenna tilkalla lientä, jos seos on liian paksua.
- Maista ja mausta huolellisesti. Tarjoile kermatilkan, ruohosipulin, pienen oliiviöljylorauksen ja mustapippurin kera.
Keittiömestarin vinkit
- Soseuta pidempään kuin luulet — ero 'kivan' ja 'ravintolatason' välillä on 90 ylimääräistä sekuntia tehosekoittimessa.
- Ei perunaa, ei jauhoja: kukkakaali itsessään antaa kaiken täyteläisyyden.
- Vieläkin silkkisemmän lopputuloksen saat siivilöimällä seoksen soseuttamisen jälkeen.
Variaatiot
- Cheddar ja ruohosipuli: sulata lopuksi joukkoon 60 g kypsytettyä cheddaria (lisää n. 1 g hiilihydraatteja annosta kohti).
- Tryffeli: viimeistele muutamalla tipalla tryffeliöljyä ylelliseksi alkupalaksi.
- Curryversio: paahda 1 tsp curryjauhetta purjon kanssa.
Säilytys
Säilyy 3 päivää jääkaapissa; lämmitä varoen kiehuttamatta. Kestää hyvin pakastamisen ennen kerman lisäämistä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka paljon imeytyviä hiilihydraatteja on kukkakaali-purjososekeitossa (velouté)?
Yksi annos sisältää 9 g nettohiilihydraatteja, 6 g proteiinia ja 18 g rasvaa (240 kcal). Reseptistä tulee 4 annosta. Arvot ovat suuntaa-antavia; omat raaka-aineesi saattavat poiketa niistä.
Voiko kukkakaali-purjososekeiton valmistaa etukäteen, säilyttää tai pakastaa?
Säilyy 3 päivää jääkaapissa; lämmitä varoen kiehuttamatta. Kestää hyvin pakastamisen ennen kerman lisäämistä.
Mitä allergeeneja Kukkakaali-purjososekeitto sisältää?
Se sisältää gluteenia sisältäviä viljoja, soijaa, maitoa ja selleriä Ketogeni-sivuston tämän reseptitiedon mukaan. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Voinko varioida kukkakaali-purjosamettikeittoa?
Kyllä. Cheddar ja ruohosipuli: sulata loppuvaiheessa joukkoon 60 g kypsytettyä cheddaria (lisää n. 1 g hiilihydraattia annosta kohden). Tryffeli: viimeistele muutamalla tipalla tryffeliöljyä ylelliseksi alkupalaksi. Curry: paahda 1 tsp curryjauhetta purjosipulin kanssa.