Moduuli 4 · Kasvikset
Kesäkurpitsanauha-carbonara
Kesäkurpitsanauha-carbonara on ketopäivällinen, jossa on 6 g hiilihydraatteja (netto), 22 g proteiinia ja 31 g rasvaa annosta kohden (390 kcal). Annoksesta riittää 4 hengelle ja valmistusaika on yhteensä 40 min.
Kesäkurpitsan silkkisiä nauhoja kiiltävässä muna-juustokastikkeessa rapean guancialen kera. Pastailtojen taikaa, täysin kasviksista.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: kananmuna, maito. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset ainesosat; tarkista aina pakkausmerkinnät ja korvaavat ainekset.
Annosmäärä: 4 annosta · Aktiivinen aika: 25 min · Kokonaisaika: 40 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 6 g |
| Proteiini | 22 g |
| Rasva | 31 g |
| Energia | 390 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 900 g luomukesäkurpitsoita, keskikokoisia ja napakoita
- 1 tsp hieno merisuola
- 120 g luomuguancialea tai -pancettaa pieninä suikaleina
- 1 tbsp ekstraneitsytoliiviöljyä (luomu)
- 4 piece luomukeltuaisia
- 2 piece kokonaisia luomukananmunia
- 80 g luomu-Pecorino Romanoa tai -parmesaania, hienoksi raastettuna
- 1.5 tsp luomumustapippuria, vastarouhittuna
- 2 piece luomuvalkosipulinkynsiä kevyesti murskattuna
- 15 g tuoretta luomupersiljaa, hienonnettuna
Vaiheittainen valmistusohje
- Leikkaa kesäkurpitsa kuorimaveitsellä pitkiksi suikaleiksi kääntäen sitä aina, kun saavut siemenkotao-osaan. Heitä siemenkota pois tai säästä keittoon.
- Sekoita suikaleet ja suola siivilässä tiskialtaan yllä ja anna seistä 15 minuuttia. Purista kevyesti pyyhkeen sisällä ylimääräinen neste pois; tämä pitää kastikkeen silkkisenä.
- Vatkaa keltuaiset, kokonaiset munat, juusto ja pippuri paksuksi tahnaksi suuressa kulhossa.
- Sulata guancialea oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa laakealla pannulla keskilämmöllä, kunnes rasva irtoaa ja suikaleet ovat rapeita, noin 7 minuuttia. Poista valkosipuli. Nosta pannu liedeltä.
- Nosta pannu takaisin keskilämmölle, lisää kesäkurpitsa ja kääntele 2 minuuttia, kunnes se juuri pehmenee mutta säilyttää napakkuutensa.
- Nosta pannu POIS liedeltä, odota 30 sekuntia, kaada sitten munaseos joukkoon ja sekoita voimakkaasti. Jälkilämpö saostaa sen kiiltäväksi kastikkeeksi; lisää lusikallinen lämmintä vettä, jos seos vaikuttaa liian tiiviiltä. Tarjoile heti vastarouhitun pippurin, juuston ja persiljan kera.
Keittiömestarin vinkit
- Levyltä siirtäminen on koko homman juju: liian kuumalla munat kokkeloituvat.
- Anna kananmunien ensin lämmetä huoneenlämpöisiksi.
- Spiraalileikkuri toimii, mutta kuorimaveitsellä vedetyt nauhat sitovat kastiketta paremmin.
Variaatiot
- Kasvisversio: korvaa guanciale savupaprikalla maustetulla tirisevällä oliiviöljyllä sekä paahdetuilla saksanpähkinöillä.
- Kääntele joukkoon suuri kourallinen vauvapinaattia vaiheessa 5.
- Tee sitruuna-pippuriversio: lisää 1 sitruunan raastettu kuori munatahnaan.
Säilytys
Parasta heti nautittuna. Guancialen voi paistaa rapeaksi 2 päivää etukäteen; suikaleet voi suolata, puristella ja säilyttää jääkaapissa 1 päivän. Tähteet säilyvät 1 päivän ja lämpenevät hellästi pannulla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka monta grammaa imeytyviä hiilihydraatteja kesäkurpitsanauha-carbonarassa on?
Yksi annos sisältää 6 g hiilihydraatteja, 22 g proteiinia ja 31 g rasvaa (390 kcal). Reseptistä tulee 4 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; käyttämäsi ainekset voivat vaihdella.
Voinko valmistaa kesäkurpitsanauha-carbonaran etukäteen, säilöä tai pakastaa sen?
Parasta heti nautittuna. Guancialen voi paistaa rapeaksi 2 päivää etukäteen; suikaleet voi suolata, puristella ja säilyttää jääkaapissa 1 päivän. Tähteet säilyvät 1 päivän ja lämpenevät hellästi pannulla.
Mitä allergeeneja Kesäkurpitsanauha-carbonara sisältää?
Se sisältää kananmunaa ja maitoa Ketogeni-sivuston tämän reseptitiedon mukaan. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Onko kesäkurpitsanauha-carbonara gluteeniton?
Kyllä. Mikään ainesosista ei sisällä gluteenia. Tarkista jalostettujen ainesten, kuten liemien tai mausteiden, tuoteselosteet.
Voinko varioida kesäkurpitsanauha-carbonaraa?
Kyllä. Kasvisversio: korvaa guanciale savupaprikalla ja tirisevällä oliiviöljyllä sekä paahdetuilla saksanpähkinöillä. Kääntele joukkoon reilu kourallinen babypinaattia vaiheessa 5. Sitruuna-pippurinen versio: lisää 1 sitruunan raastettu kuori munaseokseen.