Moduuli 15 · Pieniä annoksia
Gobi Achar: Maitohappofermentoitu mausteinen kukkakaalipikkeli
Gobi Achar: mausteinen hapatettu kukkakaalisäilyke on ketofermentti, joka sisältää annosta kohti 2.3 g imeytyviä hiilihydraatteja, 1 g proteiinia ja 0 g rasvaa (13 kcal). Siitä tulee 12 annosta ja se vie yhteensä 120 h 20 min.
Rouskuvaa kukkakaalia kurkuman, inkiväärin, valkosipulin, chilin ja sinapinsiementen kera pohjoisintialaiseen tapaan hapattettuna: kirpeää, kullanhohtoista ja täynnä eloa.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: sinappi. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset vaihtoehdot; tarkista aina ainesosien tuoteselosteet ja käyttämäsi korvaavat tuotteet.
Saanto: 12 annosta · Aktiivinen aika: 20 min · Kokonaisaika: 5 päivää
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 2.3 g |
| Proteiini | 1 g |
| Rasva | 0 g |
| Energia | 13 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 600 g luomukukkakaalia pieninä nuppuina
- 15 g tuoretta luomingveriä, tikuiksi leikattuna
- 3 piece luomuvalkosipulinkynsiä viipaloituna
- 1 piece luomuvihreä chili halkaistuna
- 1 tsp jauhettu kurkuma
- 1 tbsp ruskeita tai keltaisia sinapinsiemeniä
- 20 g jodioimatonta merisuolaa (2 % suolaliuos)
- 1000 ml klooriton vesi
Vaiheittainen valmistusohje
- Liuota suola veteen saadaksesi 2 % suolaliemen.
- Lado kukkakaali, inkivääri, valkosipuli ja chili puhtaaseen 1,5 l purkkiin ripotellen kurkumaa ja sinapinsiemeniä väliin.
- Kaada suolaliemi päälle, kunnes kaikki ainekset peittyvät 2 cm:n verran; aseta päälle pieni lasi tai fermentointipaino.
- Peitä löyhästi ja anna seistä huoneenlämmössä (18–22 °C) 4–7 päivää, maistellen 4. päivästä alkaen.
- Kun maku on miellyttävän hapan, sulje ja siirrä jääkaappiin.
Keittiömestarin vinkit
- Kaiken on pysyttävä suolaveden alla; pieni määrä valkoista hiivaa pinnalta voidaan kuoria pois, mutta heitä tuote pois, jos näet värillistä tai pörröistä hometta.
- Hapatteet ovat yleensä turvallisia puhtailla välineillä, oikealla suolamäärällä ja pitämällä kaikki suolaveden alla. Jos sinulla on heikentynyt vastustuskyky, olet raskaana tai noudatat matalahistamiinista ruokavaliota, kysy lääkäriltäsi ennen fermentoitujen ruokien nauttimista.
Variaatiot
- Lisää porkkanatikkuja tai vihreitä papuja.
- Viimeistele lusikallisella sinappiöljyä, aivan kuten Punjabissa.
Säilytys
Säilyy 2 kuukautta jääkaapissa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka monta grammaa imeytyviä hiilihydraatteja on annoksessa Gobi Achar: maitohappokäynyt mausteinen kukkakaalipikkeli?
Yksi annos sisältää 2.3 g hiilihydraatteja, 1 g proteiinia ja 0 g rasvaa (13 kcal). Reseptistä tulee 12 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; omat raaka-aineesi voivat hieman poiketa.
Voinko valmistaa Gobi Acharia: maitohappokäynyttä mausteista kukkakaalipikkelssiä etukäteen, säilyttää tai pakastaa sen?
Säilyy 2 kuukautta jääkaapissa.
Mitä allergeeneja gobi achar: maitohappokäynyt mausteinen kukkakaalipikkelsi sisältää?
Ketogenin tämän reseptin mukaan se sisältää sinappia. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Onko Gobi Achar: maitohappokäynyt mausteinen kukkakaalipikkelsi vegaaninen?
Kyllä. Resepti ei sisällä lihaa, kalaa, munia, maitotuotteita eikä muita eläinkunnan tuotteita.
Voinko varioida Gobi Acharia: maitohappokäynyttä mausteista kukkakaalipikkelssiä?
Kyllä. Lisää porkkanatikkuja tai vihreitä papuja. Viimeistele lusikallisella sinappiöljyä pandžabilaiseen tapaan.