Moduuli 3 · Liha & siipikarja
Coq au Vin, Keto
Coq au Vin, Keto on ketoillallinen, joka sisältää 5,8 g hiilihydraatteja, 40 g proteiinia ja 48 g rasvaa annosta kohti (615 kcal). Siitä tulee 4 annosta ja sen valmistus kestää yhteensä 1 tunti 50 minuuttia.
Luullisia broilerin koipireisiä haudutettuna hitaasti punaviinissä savuisten pekonikuutioiden, salottisipulin ja timjamin kera – kastike on saostettu jauhojen sijaan keittämällä kasaan ja viimeistelty voilla sekä kullanruskeilla herkkusienillä.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: maito, selleri, sulfiitit. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset vaihtoehdot; tarkista aina ainesosien tuoteselosteet ja käyttämäsi korvaavat tuotteet.
Annosmäärä: 4 annosta · Aktiivinen aika: 40 min · Kokonaisaika: 1 h 50 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 5.8 g |
| Proteiini | 40 g |
| Rasva | 48 g |
| Energia | 615 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 1000 g luomukananreisipaloja nahkoineen ja luineen (noin 8 kpl)
- 6 g hieno merisuola
- 0.5 tsp mustapippuria, rouhittuna
- 120 g savustettuja luomupekonikuutioita
- 250 g luomuherkkusieniä tai ruskeita herkkusieniä puolitettuna
- 30 g luomusalottisipuleita puolitettuina
- 3 piece luomuvalkosipulinkynsiä murskattuna
- 250 ml kuivaa punaviiniä (burgundilaista tai Pinot Noiria)
- 300 ml luomukanalientä tai -luulientä
- 4 piece timjaminoksia
- 2 piece laakerinlehtiä
- 10 g luomuvoita sienille
- 20 g kylmää luomuvoita, viimeistelyyn
- 0.25 tsp ksantaanikumia (valinnainen)
- 2 tbsp lehtipersiljaa hienonnettuna
Vaiheittainen valmistusohje
- Mausta. Taputtele kananpaistit täysin kuiviksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Jätä huoneenlämpöön siksi aikaa, kun pekonirasva sulaa pannulla.
- Paista pekonikuutiot rapeiksi. Kuullota lardon-pekonikuutioita paksupohjaisessa emaloidussa valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes rasva sulaa ja ne saavat kauniin kullanruskean värin, 6–8 minuuttia. Nosta ne reikäkauhalla talteen ja jätä rasva pataan.
- Ruskista kana. Aseta koipireidet erissä nahkapuoli alaspäin pekoninrasvaan ja paista liikuttamatta 6–8 minuuttia, kunnes nahka on syvän kullanruskea; käännä ja paista vielä 2 minuuttia, ja nosta pois pannulta. Kaada rasva pois jättäen vain ruokalusikallinen.
- Deglaseeraa. Lisää salottisipulit sekä valkosipuli ja kuullota 2 minuuttia. Kaada joukkoon viini, raaputa kaikki pohjaan paistuneet maut mukaan ja keitä 3 minuuttia. Lisää liemi, timjami ja laakerinlehti, ja palauta sitten kana nahkapuoli ylöspäin pannulle paistonesteineen ja pekonikuutioineen.
- Hauduta. Peitä kannella ja hauduta aivan hiljaa poreillen (tai uunissa 160 °C:ssa, kiertoilma 140 °C) noin 45 minuuttia, kunnes liha on mureaa luuhun asti.
- Ruskista sienet. Sulata sillä välin voi valurautapannussa kovalla lämmöllä ja paista sieniä pannua liikaa täyttämättä noin 6 minuuttia kullanruskeiksi. Mausta.
- Keitä kasaan ja viimeistele. Nosta kana vadille. Keitä haudutuslientä reippaasti, kunnes se on haihtunut noin puoleen ja tarttuu lusikan selkään, 8–10 minuuttia; jos se jää ohueksi, vispaa varoen sekaan ripaus ksantaania. Ota liedeltä, vatkaa joukkoon kylmä voi, palauta kana sekä sienet kattilaan ja ripottele päälle persiljaa.
Variaatiot
- Punnitse korvaavat ainekset ja laske ravintoarvot uudelleen ennen tarjoilua.
Säilytys
Parasta tarjottuna tuoreena. Laita tähteet viipymättä kannelliseen rasiaan jääkaappiin ja käytä kahden päivän kuluessa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka paljon imeytyviä hiilihydraatteja sisältää Keto Coq au Vin?
Yksi annos sisältää 5.8 g imeytyviä hiilihydraatteja, 40 g proteiinia ja 48 g rasvaa (615 kcal). Reseptistä tulee 4 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; käyttämäsi raaka-aineet voivat poiketa niistä.
Voiko ketotyylisen Coq au Vin -padan valmistaa etukäteen, säilyttää tai pakastaa?
Parasta tarjottuna tuoreena. Laita tähteet viipymättä kannelliseen rasiaan jääkaappiin ja käytä kahden päivän kuluessa.
Mitä allergeeneja resepti Ketogeeninen Coq au Vin sisältää?
Se sisältää maitoa, selleriä ja sulfiitteja, kuten Ketogeni on ilmoittanut tälle reseptille. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Onko Keto Coq au Vin gluteeniton?
Kyllä. Mikään ainesosista ei sisällä gluteenia. Tarkista jalostettujen ainesten, kuten liemien tai mausteiden, tuoteselosteet.
Voiko ketotyylisestä Coq au Vin -padasta tehdä muunnelmia?
Kyllä. Punnitse korvaavat ainekset ja laske ravintoarvot uudelleen ennen tarjoilua.