Modul 17 · Der Käsegang
Zweifach gebackene Gruyère-Soufflés ohne Mehl
Zweifach gebackene Gruyère-Soufflés ohne Mehl ist ein Keto-Abendessen mit 3.5 g Netto-Kohlenhydraten, 20 g Protein und 44 g Fett pro Portion (490 kcal). Reicht für 4 Portionen und dauert insgesamt 50 Minuten.
Luftige, goldbraune Soufflés aus Gruyère und Eiern, erst einzeln gebacken, dann gestürzt und in Sahne nochmals überbacken, damit sie herrlich aufgehen – perfekt zum Vorbereiten. Pure französische Eleganz.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Milch, Senf. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 50 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 3.5 g |
| Protein | 20 g |
| Fett | 44 g |
| Energie | 490 kcal |
| Vitamin D | 1.8 µg |
| Calcium | 478 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 4 piece Bio-Eier, getrennt
- 120 g Bio-Frischkäse
- 120 g Gruyère, gerieben
- 1 tsp Dijon-Senf
- 1 pinch Muskatnuss und Cayennepfeffer
- 20 g Bio-Butter für die Förmchen
- 150 ml Bio-Doppelrahm
- 20 g Parmesan
- 80 g Bio-Rucola
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. 4 Förmchen gut buttern.
- Frischkäse, Eigelbe, Senf, Gewürze und 100 g Gruyère glattrühren.
- Das Eiweiß zu weichem Eischnee schlagen und in drei Portionen vorsichtig unterheben.
- In die Förmchen füllen, in eine Auflaufform mit heißem Wasser stellen und 18 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, auf eine Platte stürzen, die Sahne darüber gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 12 min bei 200 °C backen.
- Aufgegangen und goldbraun mit Rucola servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Nach dem ersten Vorbacken können sie problemlos einen Tag im Kühlschrank ruhen.
Variationen
- Ziegenkäse und Thymian verwenden.
- Gehackten Schnittlauch dazugeben.
Aufbewahrung
Hält sich nach dem ersten Backen 1 Tag.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in zweifach gebackenen Gruyère-Soufflés ohne Mehl?
Eine Portion enthält 3.5 g Netto-Kohlenhydrate, 20 g Protein und 44 g Fett (490 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich doppelt gebackene Gruyère-Soufflés ohne Mehl im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich nach dem ersten Backen 1 Tag.
Welche Allergene sind in Zweifach gebackenen Gruyère-Soufflés ohne Mehl enthalten?
Enthält Eier, Milch und Senf, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind Zweifach gebackene Gruyère-Soufflés ohne Mehl vegetarisch?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch.
Kann ich zweimal gebackene Gruyère-Soufflés ohne Mehl variieren?
Ja. Ziegenkäse und Thymian verwenden. Gehackten Schnittlauch hinzufügen.