Modul 18 · Wraps & Cracker
Zucchini-Wraps mit Räucherlachs, Frischkäse & Dill
Zucchini-Wraps mit Räucherlachs, Frischkäse & Dill ist ein Keto-Mittagessen mit 6.1 g Netto-Kohlenhydraten, 28 g Protein und 27 g Fett pro Portion (379 kcal). Es reicht für 4 Portionen und dauert insgesamt 50 Minuten.
Hausgemachte Zucchini-Wraps, bestrichen mit zitronigem Frischkäse, belegt mit Räucherlachs, Gurke und Dill, fest aufgerollt und in Röllchen geschnitten.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Fisch, Milch, Sulfite. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 50 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 6.1 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 27 g |
| Energie | 379 kcal |
| Vitamin D | 6.6 µg |
| Calcium | 381 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 600 g Bio-Zucchini, grob geraspelt (für die Wraps)
- 3 piece Bio-Eier (für die Wraps)
- 80 g Parmesan, fein gerieben (für die Wraps)
- 60 g Mozzarella, gerieben (für die Wraps)
- 150 g Bio-Frischkäse
- 200 g Räucherlachs
- 150 g Bio-Gurke, in dünnen Streifen
- 10 g Bio-Dill
- 1 piece Bio-Zitrone, Abrieb
- 1 tbsp Kapern
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und ein großes Blech auslegen. Die geriebene Zucchini salzen, 10 Minuten ziehen lassen und dann in einem Geschirrtuch sehr trocken auswringen.
- Die Zucchini mit den Eiern und beiden Käsesorten vermengen, sehr dünn rechteckig verstreichen und 18–20 Minuten goldbraun backen; abkühlen lassen und in 4 Wraps schneiden.
- Den Frischkäse mit Zitronenabrieb und der Hälfte des Dills verrühren.
- Auf jedem Wrap verstreichen, Lachs, Gurke, Kapern und Dill auflegen und fest aufrollen.
- 15 Minuten kühlen, dann halbieren oder in Röllchen schneiden.
Tipps vom Küchenchef
- Für dicke Wraps von der kurzen Seite aufrollen, für Röllchen von der langen Seite.
Variationen
- Heißgeräucherte Forelle verwenden.
- Rucola hinzufügen.
Aufbewahrung
Hält sich in Backpapier gewickelt 1 Tag im Kühlschrank.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Räucherlachs-, Frischkäse- & Dill-Zucchini-Wraps?
Eine Portion enthält 6.1 g Netto-Kohlenhydrate, 28 g Protein und 27 g Fett (379 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Zucchini-Wraps mit Räucherlachs, Frischkäse & Dill im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich in Backpapier gewickelt 1 Tag im Kühlschrank.
Welche Allergene sind in Zucchini-Wraps mit Räucherlachs, Frischkäse & Dill enthalten?
Enthält Eier, Fisch, Milch und Sulfite, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind Zucchini-Wraps mit Räucherlachs, Frischkäse & Dill glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich Zucchini-Wraps mit Räucherlachs, Frischkäse & Dill variieren?
Ja. Verwenden Sie heißgeräucherte Forelle. Rucola hinzufügen.