Modul 16 · Aus dem Meer
Wintersalat mit Bitterstoffen und Sardellen-Zitronen-Parmesan-Dressing
Bittersalat mit Sardellen-, Zitronen- & Parmesan-Dressing ist ein Keto-Mittagsgericht mit 2.9 g Netto-Kohlenhydraten, 14 g Protein und 37 g Fett pro Portion (401 kcal). Es ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 10 Minuten.
Knackige Chicorée- und Radicchioblätter in cremigem Sardellen-Zitronen-Parmesan-Dressing: die raffinierte Variante des Caesar Salad, reich an Calcium.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Fisch, Milch, Senf. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 10 min · Gesamtzeit: 10 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 2.9 g |
| Protein | 14 g |
| Fett | 37 g |
| Energie | 401 kcal |
| Vitamin D | 0.8 µg |
| Calcium | 276 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.3 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 250 g Bio-Chicorée, Radicchio und Mini-Römersalat
- 6 piece Sardellenfilets in Olivenöl
- 40 g Parmesan, fein gerieben
- 1 piece Bio-Eigelb
- 1 piece kleine Bio-Knoblauchzehe
- 1 tbsp Bio-Zitronensaft
- 4 tbsp natives Bio-Olivenöl extra
- 1 tsp Dijon-Senf
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- 4 Sardellen mit dem Knoblauch zerdrücken, dann Eigelb, Senf und Zitrone unterschlagen.
- Das Öl langsam unterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht; die Hälfte des Parmesans unterrühren.
- Die Blätter mit dem Dressing vermengen und mit den restlichen Sardellen sowie Parmesan garnieren.
Tipps vom Küchenchef
- Bittere Blattsalate lieben salzige, cremige Dressings.
- Das Dressing enthält rohes Eigelb: verwenden Sie sehr frische Eier und meiden Sie es während der Schwangerschaft oder bei geschwächtem Immunsystem.
Variationen
- Ein weich gekochtes Ei dazugeben.
- Römersalat für einen klassischen Caesar verwenden.
Aufbewahrung
Erst unmittelbar vor dem Servieren anmachen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Bitterblattsalat mit Sardellen-, Zitronen- & Parmesan-Dressing?
Eine Portion enthält 2.9 g Netto-Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß und 37 g Fett (401 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Bittersalat mit Sardellen-, Zitronen- & Parmesan-Dressing vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Erst unmittelbar vor dem Servieren anmachen.
Welche Allergene sind in Bittersalat mit Sardellen-, Zitronen- & Parmesan-Dressing enthalten?
Enthält Eier, Fisch, Milch und Senf, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Bittersalat mit Sardellen-, Zitronen- & Parmesan-Dressing glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich Bittersalat mit Sardellen-, Zitronen- & Parmesandressing abwandeln?
Ja. Ein weichgekochtes Ei dazugeben. Für einen klassischen Caesar Römersalat verwenden.