Modul 8 · Brote
Weiche Flohsamenschalen-Frühstücksbrötchen mit Schnittlauchbutter & Gurke
Weiche Flohsamenschalen-Frühstücksbrötchen mit Schnittlauchbutter & Gurke ist ein Keto-Brot mit 4 g Netto-Kohlenhydraten, 7 g Protein und 14 g Fett pro Portion (175 kcal). Es reicht für 6 Portionen und dauert insgesamt 1 Stunde 30 Minuten.
Luftige, zarte Brötchen mit goldbrauner Kruste und angenehm elastischer Krume. Noch warm aufschneiden und mit Schnittlauchbutter, Gurke und frischem Blattgrün belegen.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Milch, Schalenfrüchte. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 6 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 1 h 30 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 4 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 14 g |
| Energie | 175 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 150 g blanchiertes Bio-Mandelmehl
- 30 g Bio-Flohsamenschalenpulver
- 2 tsp Backpulver
- 0.5 tsp feines Meersalz
- 3 piece Bio-Eiweiß
- 15 ml Bio-Apfelessig
- 250 ml kochendes Wasser
- 50 g Bio-Butter, zimmerwarm
- 12 g frischer Bio-Schnittlauch, fein gehackt
- 120 g Bio-Gurke, fein gehobelt
- 40 g Bio-Babyspinatblätter
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 175 C (350 F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz gleichmäßig miteinander verrühren.
- Eiweiß mit Essig schaumig, aber nicht steif schlagen. Zu den trockenen Zutaten gießen und zu einer dicken, gleichmäßigen Masse verrühren.
- Das kochende Wasser hinzugießen und kräftig rühren, bis der Teig eindickt und sich zusammenballt. Einige Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.
- Die Hände befeuchten und den Teig in sechs gleiche Teile teilen. Jeden zu einem glatten Brötchen formen und mit Abstand auf das Blech setzen.
- Etwa 40 Minuten backen, bis die Brötchen fest und leicht gebräunt sind und beim Klopfen hohl klingen. Auf ein Kuchengitter legen.
- Die weiche Butter mit Schnittlauch verrühren. Jedes Brötchen aufschneiden und mit der Schnittlauchbutter bestreichen. Für eine frische, herzhafte Note mit Gurke und Babyspinat belegen.
- Die Brötchen abkühlen lassen, bis sie nur noch handwarm sind, bevor sie aufgeschnitten werden; so kann sich die Krume setzen.
Tipps vom Küchenchef
- Nach Zugabe des heißen Wassers zügig formen; der Teig wird beim Abkühlen fest.
- Eine angefeuchtete Hand glättet die Teiglinge perfekt, ohne zusätzliches Mehl nötig zu machen.
- Vor dem Aufbewahren vollständig auskühlen lassen, damit sich im Behälter kein Kondenswasser sammelt.
Variationen
- Für eine Roggenbrotnote Bio-Kümmel in den Teig geben.
- Mit aufgeschlagenem Bio-Frischkäse, Räucherlachs und Dill servieren.
- Verwenden Sie die Brötchen als kleine Burger-Buns mit Salat, Tomate und einem gebratenen Patty.
Aufbewahrung
Vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auffrischen halbieren und toasten; die Schnittlauchbutter separat bis zu 4 Tage gekühlt lagern.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in weichen Flohsamenschalen-Frühstücksbrötchen mit Schnittlauchbutter & Gurke?
Eine Portion enthält 4 g Netto-Kohlenhydrate, 7 g Protein und 14 g Fett (175 kcal). Das Rezept ergibt 6 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich weiche Flohsamenschalen-Frühstücksbrötchen mit Schnittlauchbutter & Gurke im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auffrischen halbieren und toasten; die Schnittlauchbutter separat bis zu 4 Tage gekühlt lagern.
Welche Allergene sind in Weichen Flohsamenschalen-Frühstücksbrötchen mit Schnittlauchbutter & Gurke enthalten?
Enthält Eier, Milch und Schalenfrüchte, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind weiche Flohsamenschalen-Frühstücksbrötchen mit Schnittlauchbutter & Gurke vegetarisch?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch.
Kann ich weiche Flohsamenschalen-Frühstücksbrötchen mit Schnittlauchbutter & Gurke variieren?
Ja. Bio-Kümmel in den Teig geben für eine feine Roggenbrot-Note. Mit aufgeschlagenem Bio-Frischkäse, Räucherlachs und Dill servieren. Die Brötchen als kleine Burger-Buns mit Salat, Tomate und gebratenem Patty verwenden.