Modul 15 · Kleine Gerichte
Walnusssauce (Salsa di Noci) mit knackigen Rohkost-Crudités
Walnusssauce (Salsa di Noci) mit knackigen Gemüsesticks ist ein Keto-Snack mit 5.3 g Netto-Kohlenhydraten, 8 g Protein und 38 g Fett pro Portion (395 kcal). Es ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 15 min.
Eine cremige ligurische Sauce aus Walnüssen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl, serviert als Dip zu knackigem Rohkostgemüse: ein eleganter Snack oder eine feine Vorspeise.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Sellerie, Milch, Schalenfrüchte. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 15 min · Gesamtzeit: 15 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 5.3 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 38 g |
| Energie | 395 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 100 g Bio-Walnüsse, leicht geröstet
- 1 piece kleine Bio-Knoblauchzehe
- 30 g Parmesan, gerieben
- 60 ml natives Bio-Olivenöl extra
- 60 ml Bio-Doppelrahm oder Wasser
- 5 g Bio-Majoran oder Petersilie
- 150 g Bio-Staudenselleriestangen
- 150 g Bio-Gurkensticks
- 100 g Bio-Radieschen
- 100 g Bio-Chicorée- oder Mini-Römersalatblätter
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Walnüsse, Knoblauch und Parmesan zu groben Bröseln mixen.
- Bei laufendem Mixer das Öl und die Sahne hinzugeben, bis alles sämig ist, aber noch etwas Struktur hat. Abschmecken und die Kräuter unterrühren.
- Das Gemüse in Stifte und Blätter schneiden und um eine Schale mit der Sauce anrichten.
Tipps vom Küchenchef
- Durch das kurze Rösten der Walnüsse verliert die Haut ihre Bitterkeit.
Variationen
- Die Sauce mit Zucchinistreifen wie ein feines Pastagericht vermengen.
- Haselnüsse statt Walnüssen verwenden.
Aufbewahrung
Die Sauce hält sich in einem verschlossenen Glas 4 Tage im Kühlschrank.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Walnusssauce (Salsa di Noci) mit knackigen Gemüsesticks?
Eine Portion enthält 5.3 g Netto-Kohlenhydrate, 8 g Protein und 38 g Fett (395 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Walnusssauce (Salsa di Noci) mit knackigen Gemüsesticks im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Die Sauce hält sich in einem verschlossenen Glas 4 Tage im Kühlschrank.
Welche Allergene sind in Walnusssauce (Salsa di Noci) mit knackigen Gemüsesticks enthalten?
Enthält Sellerie, Milch und Schalenfrüchte, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Walnusssauce (Salsa di Noci) mit knackigen Gemüsesticks vegetarisch?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch.
Kann ich Walnusssauce (Salsa di Noci) mit knackiger Gemüse-Rohkost variieren?
Ja. Die Sauce mit Zucchinistreifen wie Pasta vermengen. Haselnüsse statt Walnüssen verwenden.