Modul 14 · Frühstück & Mittagessen
Türkischer Portulak-Joghurt-Salat mit Lamm-Köfte
Türkischer Portulak-Joghurt-Salat mit Lamm-Köfte ist ein Keto-Mittagsgericht mit 7.5 g Netto-Kohlenhydraten, 28 g Protein und 40 g Fett pro Portion (502 kcal). Reicht für 4 Portionen und dauert insgesamt 35 Minuten.
Saftige, kreuzkümmelduftende Lamm-Köfte mit Semizotu: zitroniger Portulak, untergehoben unter knoblauchwürzigen abgetropften Joghurt. Portulak ist ein knackiges, saftiges Sommergemüse.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 35 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 7.5 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 40 g |
| Energie | 502 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 500 g Bio-Lammhackfleisch
- 1 piece kleine Bio-Zwiebel, gerieben (ca. 60 g)
- 2 piece Bio-Knoblauchzehen, gerieben
- 2 tsp gemahlener Kreuzkümmel und 1 tsp Paprikapulver
- 15 g Bio-Petersilie, gehackt
- 200 g Bio-Portulak (oder Brunnenkresse), dicke Stiele entfernt
- 250 g abgetropfter Bio-Vollfettjoghurt
- 2 tbsp natives Bio-Olivenöl extra
- 1 tbsp Bio-Zitronensaft
- 1 tsp getrocknete Minze
- 150 g Bio-Gurke
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die geriebene Zwiebel in einem Geschirrtuch ausdrücken, dann mit Lammhack, der Hälfte des Knoblauchs, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Petersilie und 1 tsp Salz vermengen. 1 min verkneten.
- Zu 12 kleinen ovalen Köfte formen und 10 Minuten kalt stellen.
- Bei starker Hitze 3–4 min pro Seite grillen oder anbraten, bis alles gebräunt und gerade gar ist.
- Den restlichen Knoblauch, Zitrone und eine Prise Salz unter den Joghurt rühren, dann Portulak und Gurke unterheben.
- Den Salat mit Olivenöl und getrockneter Minze beträufeln und zu den Köfte servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Durch das Kneten des Hackfleischs halten die Köfte auch ohne Semmelbrösel zusammen.
Variationen
- Rinderhackfleisch oder eine Mischung verwenden.
- Die Köfte in Salatblättern servieren.
Aufbewahrung
Köfte halten 3 Tage; der Salat schmeckt am selben Tag am besten.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in türkischem Portulak-Joghurt-Salat mit Lamm-Köfte?
Eine Portion enthält 7.5 g Netto-Kohlenhydrate, 28 g Protein und 40 g Fett (502 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich türkischen Portulak-Joghurt-Salat mit Lamm-Köfte im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Köfte halten 3 Tage; der Salat schmeckt am selben Tag am besten.
Welche Allergene sind in Türkischem Portulak- & Joghurtsalat mit Lamm-Köfte enthalten?
Enthält Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist türkischer Portulak-Joghurt-Salat mit Lamm-Köfte glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich türkischen Portulak-Joghurt-Salat mit Lamm-Köfte variieren?
Ja. Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwenden. Die Köfte in Salatblättern servieren.