Modul 15 · Kleine Gerichte
Shiitake- & Kombu-Dashi mit Garnelen und Pak Choi
Shiitake-Kombu-Dashi mit Garnelen und Pak Choi ist eine Keto-Suppe mit 7.3 g Netto-Kohlenhydraten, 24 g Protein und 3 g Fett pro Portion (152 kcal). Ergibt 2 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 45 min.
Eine klare, tiefwürzige japanische Brühe aus Kombu und getrockneten Shiitake-Pilzen, mit süßlichen Garnelen, zarten Pilzen und Blattgemüse. Leicht, wärmend und extrem kohlenhydratarm.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Krebstiere, glutenhaltiges Getreide, Sesam, Sojabohnen. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 15 min · Gesamtzeit: 45 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 7.3 g |
| Protein | 24 g |
| Fett | 3 g |
| Energie | 152 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 10 g getrockneter Kombu
- 15 g getrocknete Shiitake-Pilze
- 1000 ml kaltes gefiltertes Wasser
- 2 tbsp Tamari
- 200 g rohe geschälte Garnelen
- 200 g Bio-Pak-Choi, geviertelt
- 2 piece Bio-Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 10 g frischer Bio-Ingwer, in feinen Streifen
- 1 tsp geröstetes Sesamöl
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Kombu und Shiitake für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Langsam erhitzen; das Kombu kurz vor dem Kochen herausnehmen. Die Shiitake 10 min sanft köcheln lassen.
- Die Shiitake herausheben, in Streifen schneiden und zusammen mit Tamari und Ingwer wieder in den Topf geben.
- Pak Choi und Garnelen hinzugeben und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Garnelen rosa sind.
- In Schalen mit Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen Sesamöl servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Kombu wird bitter und schleimig, wenn er kocht: rechtzeitig herausnehmen.
- Kombu ist sehr reich an Jod. Wenn Sie eine Schilddrüsenerkrankung haben, fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie regelmäßig Algensuppen essen.
Variationen
- Seidentofuwürfel oder ein weich gekochtes Ei dazugeben.
- Verwenden Sie Weißfisch anstelle von Garnelen.
Aufbewahrung
Dashi hält sich 4 Tage im Kühlschrank; Garnelen und Gemüse ganz frisch hineingeben.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken im Shiitake-Kombu-Dashi mit Garnelen und Pak Choi?
Eine Portion enthält 7.3 g Netto-Kohlenhydrate, 24 g Protein und 3 g Fett (152 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Shiitake-Kombu-Dashi mit Garnelen und Pak Choi im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Dashi hält sich 4 Tage im Kühlschrank; Garnelen und Gemüse ganz frisch hineingeben.
Welche Allergene sind in Shiitake- & Kombu-Dashi mit Garnelen und Pak Choi enthalten?
Enthält Krebstiere, glutenhaltiges Getreide, Sesam und Soja, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Kann ich Shiitake-Kombu-Dashi mit Garnelen und Pak Choi variieren?
Ja. Seidentofu-Würfel oder ein weich gekochtes Ei dazugeben. Weißfisch statt Garnelen verwenden.