Modul 18 · Wraps & Cracker
Samtige Hühnerlebermousse mit Thymian & Butter
Samtige Hühnerleberpastete mit Thymian & Butter ist ein Keto-Snack mit 1.1 g Netto-Kohlenhydraten, 9 g Protein und 18 g Fett pro Portion (202 kcal). Ergibt 8 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 2 h 20 min.
Eine samtige, feine Pastete aus Hühnerleber, Schalotte, Thymian und Butter, versiegelt mit Butterschmalz. Reich an Eisen und Vitamin A – purer Genuss auf einem Cracker.
Wie ist es gelungen? Bewerte dieses Rezept
BewertungBewertungen
Noch keine Bewertungen
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewertenDanke! Deine Bewertung: Deine Bewertung konnte nicht gespeichert werden. Bitte versuche es erneut.
Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Milch, Sulfite. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 8 Portionen · Aktive Zeit: 20 min · Gesamtzeit: 2 h 20 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 1.1 g |
| Protein | 9 g |
| Fett | 18 g |
| Energie | 202 kcal |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Calcium | 8 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 400 g Bio-Hühnerleber, pariert
- 150 g Bio-Butter, weich
- 1 piece Bio-Schalotte, gehackt
- 1 piece Bio-Knoblauchzehe
- 1 tbsp Bio-Thymianblätter
- 2 tbsp Weinbrand (optional)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Schalotte und Knoblauch in 20 g Butter 3 Minuten anschwitzen.
- Leber und Thymian hineingeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt, aber innen noch rosa ist; den Brandy dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Mit 100 g Butter samtig pürieren; gut abschmecken und für eine besonders feine Textur durch ein Sieb streichen.
- In eine Schale füllen, mit der restlichen geschmolzenen Butter begießen und 2 Stunden kalt stellen.
Tipps vom Küchenchef
- Ein rosa Kern sorgt für eine seidige Pastete; zu lang gegarte Leber wird körnig.
- Leber ist sehr reich an Vitamin A: In der Schwangerschaft meiden und generell nur in kleinen Portionen genießen. Leber durchgaren, bis sie nicht mehr blutig ist; Personen mit Hämochromatose sollten darauf verzichten.
Variationen
- Etwas Orangenabrieb hinzufügen.
- Entenleber verwenden.
Aufbewahrung
Hält unter der Butterschicht 5 Tage im Kühlschrank.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in samtiger Hühnerleberpastete mit Thymian & Butter?
Eine Portion enthält 1.1 g Netto-Kohlenhydrate, 9 g Protein und 18 g Fett (202 kcal). Das Rezept ergibt 8 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich samtige Hühnerleber-Pâté mit Thymian & Butter im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält unter der Butterschicht 5 Tage im Kühlschrank.
Welche Allergene sind in Samtübergossener Hühnerleber-Pâté mit Thymian & Butter enthalten?
Enthält Milch und Sulfite, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist samtige Hühnerlebermousse mit Thymian & Butter glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die samtige Hühnerleber-Pâté mit Thymian & Butter variieren?
Ja. Etwas Orangenschale zufügen. Entenleber verwenden.