Modul 13 · Slow & Nordic
Saibling mit brauner Butter, Dill & in Butter geschmorten Radieschen
Seesaibling mit brauner Butter, Dill & in Butter geschmorten Radieschen ist ein Keto-Abendessen mit 3.2 g Netto-Kohlenhydraten, 39 g Protein und 38 g Fett pro Portion (511 kcal). Ergibt 2 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 25 Minuten.
Zarter Saibling mit knuspriger Haut und zartrosa Fleisch, dazu sanft in Butter glasierte, herrlich süße Radieschen, deren pfeffriges Grün ganz zum Schluss untergehoben wird.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Sellerie, Fisch, Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 20 min · Gesamtzeit: 25 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 3.2 g |
| Protein | 39 g |
| Fett | 38 g |
| Energie | 511 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 2 piece Seesaiblingsfilets mit Haut, je etwa 170 g
- 1 tbsp Bio-Avocadoöl
- 250 g Bio-Radieschen mit ihrem Grün, halbiert
- 50 g Radieschenblätter, gewaschen
- 50 g Bio-Butter
- 100 ml Wasser oder helle Brühe
- 10 g Bio-Dill, gehackt
- 1 tbsp Bio-Zitronensaft
- 0.5 tsp Meersalzflocken
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Radieschen mit 20 g Butter, Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Zugedeckt 8 min köcheln lassen, dann offen einkochen, bis sie glänzend glasiert sind.
- Das Radieschengrün unter die Radieschen heben, bis es gerade zusammengefallen ist.
- Den Fisch trockentupfen, die Haut salzen und im Öl auf der Hautseite 4 Minuten knusprig braten; für 30 Sekunden wenden.
- In einem kleinen Topf die restliche Butter bräunen, bis sie nussig duftet; Zitronensaft und Dill einrühren.
- Die Radieschen anrichten, den Saibling darauflegen und die braune Dillbutter darüberlöffeln.
Tipps vom Küchenchef
- Geschmorte Radieschen verlieren ihre Schärfe und werden mild-süßlich, fast wie Mairübchen.
Variationen
- Lachs oder Forelle verwenden.
- Im Sommer ein paar blanchierte Erbsen dazugeben, wenn es Ihr Kohlenhydratbudget erlaubt.
Aufbewahrung
Am besten frisch zubereitet. Radieschen halten sich 2 Tage.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Seesaibling mit brauner Butter, Dill & buttergeschmorten Radieschen?
Eine Portion enthält 3.2 g Netto-Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß und 38 g Fett (511 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Saibling mit brauner Butter, Dill & in Butter geschmorten Radieschen vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Am besten frisch zubereitet. Radieschen halten sich 2 Tage.
Welche Allergene sind in Saibling mit brauner Butter, Dill & in Butter gedünsteten Radieschen enthalten?
Enthält Sellerie, Fisch und Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Saibling mit brauner Butter, Dill & in Butter geschmorten Radieschen glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich Saibling mit brauner Butter, Dill & buttergeschmorten Radieschen abwandeln?
Ja. Verwenden Sie Lachs oder Forelle. Im Sommer ein paar blanchierte Erbsen dazugeben, wenn es Ihr Kohlenhydratbudget erlaubt.