Modul 8 · Brote
Rosmarin-Fathead-Fladenbrot mit aufgeschlagenem Feta & Kräutern
Rosmarin-Fathead-Fladenbrot mit aufgeschlagenem Feta & Blattgrün ist ein Keto-Brot mit 3 g Netto-Kohlenhydraten, 10 g Protein und 15 g Fett pro Portion (190 kcal). Es reicht für 8 Portionen und dauert insgesamt 45 Minuten.
Ein zartes, goldbraunes Fladenbrot mit Rosmarin im Teig und einer kühlen Schicht aufgeschlagenem Feta unter pfeffrigem Blattgrün. Noch warm zerzupfen und das Mittagessen zelebrieren.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Milch, Schalenfrüchte. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 8 Portionen · Aktive Zeit: 20 min · Gesamtzeit: 45 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 3 g |
| Protein | 10 g |
| Fett | 15 g |
| Energie | 190 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 200 g fester Bio-Mozzarella, grob gerieben
- 60 g Bio-Frischkäse
- 100 g blanchiertes Bio-Mandelmehl
- 1 piece Bio-Ei
- 10 g Bio-Flohsamenschalenpulver
- 1 tbsp frische Bio-Rosmarinnadeln, fein gehackt
- 1 tbsp natives Bio-Olivenöl extra
- 0.5 tsp feines Meersalz
- 120 g Bio-Feta
- 80 g Bio-griechischer Joghurt
- 1 piece Bio-Zitrone, fein abgerieben
- 40 g Bio-Baby-Rucola
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 200 C (400 F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Feta, Joghurt und Zitronenabrieb cremig aufschlagen, dann kaltstellen, während das Brot zubereitet wird.
- Mozzarella und Frischkäse in eine hitzebeständige Schüssel geben. In kurzen Intervallen erwärmen und dazwischen jeweils umrühren, bis alles geschmolzen und glänzend ist. Den Käse nicht bräunen lassen.
- Mandelmehl, Flohsamenschalen, Rosmarin und Salz miteinander vermengen. Die warme Käsemasse und das Ei dazugeben. Unterheben, bis ein weicher Teig entsteht; klebt er noch, vor dem Weiterverarbeiten kurz ruhen lassen.
- Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier legen und zu einem groben Oval von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Das obere Backpapier abziehen und die Oberfläche leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder tiefgolden sind und sich die Mitte fest anfühlt.
- Den aufgeschlagenen Feta auf dem warmen Fladenbrot verstreichen. Mit Rucola, etwas zusätzlichem Zitronenabrieb und einem Faden Olivenöl toppen. In acht Stücke schneiden und warm servieren.
- Das Fladenbrot einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sich die Krume fertig setzen kann.
Tipps vom Küchenchef
- Schnittfesten Mozzarella verwenden. Frischer Mozzarella gibt zu viel Wasser an diesen Teig ab.
- Wird der Käse fest, bevor er sich vollständig verbindet, den Teig kurz für wenige Sekunden sanft erwärmen und weiter unterkneten.
- Den Teig zwischen Backpapier ausrollen, damit man ihn bewegen kann, ohne dass er reißt.
Variationen
- Rosmarin durch Bio-Thymian und grob geschroteten schwarzen Pfeffer ersetzen.
- Statt Feta mit aufgeschlagenem Ricotta, Gurkenstreifen und Dill vollenden.
- Für eine milchfreie Variante einen erprobten milchfreien Schmelzkäse und dicken, ungesüßten Pflanzengurt verwenden; die Konsistenz weicht ab.
Aufbewahrung
Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer trockenen Pfanne oder bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen. Den aufgeschlagenen Feta separat bis zu 3 Tage lagern.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken im Rosmarin-Fathead-Fladenbrot mit aufgeschlagenem Feta & Blattgrün?
Eine Portion enthält 3 g Netto-Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß und 15 g Fett (190 kcal). Das Rezept ergibt 8 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Rosmarin-Fathead-Fladenbrot mit aufgeschlagenem Feta & Blattgrün im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer trockenen Pfanne oder bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen. Den aufgeschlagenen Feta separat bis zu 3 Tage lagern.
Welche Allergene sind in Rosmarin-Fathead-Fladenbrot mit aufgeschlagenem Feta & Blattgrün enthalten?
Enthält Eier, Milch und Schalenfrüchte, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Rosmarin-Fathead-Fladenbrot mit aufgeschlagenem Feta & Blattgrün vegetarisch?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch.
Kann ich Rosmarin-Fathead-Fladenbrot mit aufgeschlagenem Feta & Blattgrün variieren?
Ja. Rosmarin durch Bio-Thymian und frisch geschroteten schwarzen Pfeffer ersetzen. Statt Feta mit aufgeschlagenem Ricotta, Gurkenbändern und Dill garnieren. Für eine milchfreie Variante einen erprobten milchfreien Schmelzkäse und einen stichfesten, ungesüßten Pflanzengurt verwenden; die Textur weicht ab.