Modul 17 · Der Käsegang
Rib-Eye-Steak mit Roquefort-Rahmsauce
Rib-Eye-Steak mit Roquefort-Rahmsauce ist ein Keto-Abendessen mit 10 g Netto-Kohlenhydraten, 49 g Protein und 90 g Fett pro Portion (1046 kcal). Es reicht für 2 Portionen und dauert insgesamt 25 Minuten.
Ein perfekt angebratenes Rib-Eye-Steak mit der klassischen Pariser Steakhouse-Sauce aus geschmolzenem Roquefort und Sahne, serviert mit butterzarten grünen Bohnen.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 15 min · Gesamtzeit: 25 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 10 g |
| Protein | 49 g |
| Fett | 90 g |
| Energie | 1046 kcal |
| Vitamin D | 1.1 µg |
| Calcium | 250 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 2 piece Rib-Eye-Steaks (400 g)
- 60 g Roquefort
- 150 ml Bio-Doppelrahm
- 1 piece Bio-Schalotte, fein gehackt
- 20 g Bio-Butter
- 1 tbsp Bio-Olivenöl
- 250 g Bio-Grüne Bohnen
- 1 tsp grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Steaks 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen; kräftig würzen.
- In einer sehr heißen Pfanne im Öl anbraten, 3 Minuten pro Seite für Medium-rare; 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Schalotte in derselben Pfanne in der Butter anschwitzen, Sahne angießen und den Roquefort hineinbröckeln; 2 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Bohnen 4 Minuten kochen.
- Das Steak in Scheiben schneiden und mit Sauce, Bohnen und Pfeffer servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Durch das Ruhenlassen des Steaks bleibt der Fleischsaft im Inneren.
Variationen
- Gorgonzola oder Stilton verwenden.
- Einen Schuss Weinbrand in die Pfanne geben.
Aufbewahrung
Am besten frisch zubereitet.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken im Rib-Eye-Steak mit Roquefort-Rahmsauce?
Eine Portion enthält 10 g Netto-Kohlenhydrate, 49 g Eiweiß und 90 g Fett (1046 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Ribeye-Steak mit Roquefort-Rahmsauce im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Am besten frisch zubereitet.
Welche Allergene sind in Rib-Eye-Steak mit Roquefort-Rahmsauce enthalten?
Enthält Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Rib-Eye-Steak mit Roquefort-Rahmsauce glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich das Rib-Eye-Steak mit Roquefort-Rahmsauce variieren?
Ja. Gorgonzola oder Stilton verwenden. Einen Schuss Brandy in die Pfanne geben.