Modul 10 · Gäste bewirten
Räucherlachs-Gurken-Bänder mit Zitronen-Dill-Creme
Räucherlachs-Gurkenbänder mit Zitronen-Dill-Creme ist ein Keto-Snack mit 5 g Netto-Kohlenhydraten, 13 g Protein und 24 g Fett pro Portion (280 kcal). Es reicht für 4 Portionen und dauert insgesamt 40 Minuten.
Kühler Bio-Räucherlachs und frische Zitronen-Dill-Creme, eingehüllt in knackige Gurkenbänder auf einem üppigen Brunnenkressebett.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Fisch, Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 40 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 5 g |
| Protein | 13 g |
| Fett | 24 g |
| Energie | 280 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 240 g Bio-Räucherlachs
- 300 g Bio-Gurke, mit dem Sparschäler in feine Streifen gehobelt
- 120 g Bio-Doppelrahmfrischkäse
- 60 g Bio-Crème-fraîche
- 1 piece Bio-Zitrone, Abrieb und 1 tbsp Saft
- 15 g frischer Bio-Dill
- 20 g Bio-Schnittlauch
- 40 g Bio-Brunnenkresse
- 1 pinch feines Meersalz
- 1 pinch schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Lachs trockentupfen und kühl halten. In schmale Streifen schneiden.
- Frischkäse und Crème fraîche glattrühren. Zitronenabrieb, abgemessenen Saft, Dill, Schnittlauch und Pfeffer unterheben; vor dem Salzen abschmecken.
- Die Gurke der Länge nach hobeln. Trockentupfen, jedes Band mit der Füllung bestreichen und ein Stück Lachs hineinfalten.
- Locker aufrollen, auf der Brunnenkresse anrichten und bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps vom Küchenchef
- Vorläufige Nährwertangaben: Verwenden Sie diese Werte nicht als verlässliche tägliche Kohlenhydratmenge, bis Claude das genaue Zutatengewicht anhand präziser Matvaretabellen-/USDA-Daten abgeglichen und die Produktetiketten überprüft hat.
- Geschätzte Netto-Kohlenhydrate unter 5 g pro Portion; Angaben für Milchprodukte und Räucherlachs können variieren. Gekühlt bei maximal 4 C lagern.
- Nährwerte sind Richtwerte für die Planung, keine verifizierten Laborwerte. Prüfen Sie genaue Gewichte und Produktetiketten, bevor Sie sie für eine strikte tägliche Kohlenhydratzählung heranziehen.
Variationen
- Chicoréeblätter statt Gurke verwenden und anhand des abgewogenen Gewichts neu berechnen.
Aufbewahrung
Die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten. Erst kurz vor dem Servieren anrichten; zügig kalt stellen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Räucherlachs-Gurken-Bändern mit Zitronen-Dill-Creme?
Eine Portion enthält 5 g Netto-Kohlenhydrate, 13 g Protein und 24 g Fett (280 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Räucherlachs-Gurken-Bänder mit Zitronen-Dill-Creme im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten. Erst kurz vor dem Servieren anrichten; zügig kalt stellen.
Welche Allergene sind in Räucherlachs-Gurkenbändern mit Zitronen-Dill-Creme enthalten?
Enthält Fisch und Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind Gurkenband-Röllchen mit Räucherlachs & Zitrone-Dill-Creme glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich Räucherlachs-Gurken-Bänder mit Zitronen-Dill-Creme variieren?
Ja. Chicorée-Blätter statt Gurke verwenden und anhand der abgewogenen Portion neu berechnen.