Modul 10 · Gäste bewirten
Pfefferkrusten-Rind mit Chicorée, Blauschimmelkäse & Walnuss
Pfeffrig angebratenes Rindfleisch mit Chicorée, Blauschimmelkäse & Walnuss ist ein Keto-Snack mit 2 g Netto-Kohlenhydraten, 24 g Protein und 29 g Fett pro Portion (370 kcal). Es reicht für 4 Portionen und dauert insgesamt 45 Minuten.
Knackige Bio-Endivienblätter betten warmes Rindfleisch, pikanten Blauschimmelkäse und geröstete Walnüsse ein, abgerundet mit frischer Brunnenkresse.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Milch, Schalenfrüchte, Senf, Sulfite. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 45 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 2 g |
| Protein | 24 g |
| Fett | 29 g |
| Energie | 370 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 500 g Bio-Rinderfilet, pariert
- 280 g Bio-Chicorée-Blätter
- 80 g Bio-Blauschimmelkäse, zerbröckelt
- 40 g Bio-Walnüsse, geröstet
- 40 g Bio-Brunnenkresse
- 15 g Bio-Butter
- 10 g Bio-Dijon-Senf
- 15 ml Bio-Rotweinessig
- 10 ml Bio-Olivenöl
- 1 pinch feines Meersalz
- 1 pinch schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Das Rindfleisch 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Gründlich trocken tupfen und würzen.
- Senf, Essig und Öl verquirlen. Die Chicoréeblätter trennen und auf einer Platte anrichten.
- Das Rindfleisch in einer sehr heißen Pfanne rundherum scharf anbraten; mit Butter beträufeln, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
- Locker abgedeckt ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- Das Dressing in die Chicorée-Blätter löffeln, Rindfleisch, Blauschimmelkäse und Walnüsse hineingeben und die Brunnenkresse auf der Platte verteilen.
Tipps vom Küchenchef
- Vorläufige Nährwertangaben: Verwenden Sie diese Werte nicht als verlässliche tägliche Kohlenhydratmenge, bis Claude das genaue Zutatengewicht anhand präziser Matvaretabellen-/USDA-Daten abgeglichen und die Produktetiketten überprüft hat.
- Die Makronährstoff-Schätzungen basieren auf vier gleichen Portionen. Nährwertangaben von Käse und Senf prüfen; für den Gargrad des Rindfleischs lokale Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit beachten.
- Nährwerte sind Richtwerte für die Planung, keine verifizierten Laborwerte. Prüfen Sie genaue Gewichte und Produktetiketten, bevor Sie sie für eine strikte tägliche Kohlenhydratzählung heranziehen.
Variationen
- Durch gereiften Bio-Cheddar ersetzen und die Zutatenliste prüfen.
Aufbewahrung
Nüsse rösten und das Dressing bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Das Rindfleisch erst kurz vor dem Servieren scharf anbraten.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Pfeffer-angebratenem Rindfleisch mit Endivie, Blauschimmelkäse & Walnuss?
Eine Portion enthält 2 g Netto-Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß und 29 g Fett (370 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich kurz gebratenes Pfeffer-Rindfleisch mit Endivie, Blauschimmelkäse & Walnuss im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Nüsse rösten und das Dressing bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Das Rindfleisch erst kurz vor dem Servieren scharf anbraten.
Welche Allergene sind in Pfeffer-Rindfleisch mit Chicorée, Blauschimmelkäse & Walnuss enthalten?
Enthält Milch, Schalenfrüchte, Senf und Sulfite, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist pfeffrig scharf angebratenes Rindfleisch mit Chicorée, Blauschimmelkäse & Walnuss glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich das gepfefferte Rindfleisch mit Chicorée, Blauschimmelkäse & Walnuss variieren?
Ja. Gereiften Bio-Cheddar verwenden und die Zutatenliste prüfen.