Modul 16 · Aus dem Meer
Nordische Fischfrikadellen ohne Mehl, mit Remoulade
Nordische Fischfrikadellen ohne Mehl, mit Remoulade ist ein Keto-Abendessen mit 2.7 g Netto-Kohlenhydraten, 30 g Protein und 30 g Fett pro Portion (401 kcal). Es ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 40 min.
Feine, saftige Fischfrikadellen nach traditioneller Art aus frischem Fisch und Ei, gebunden mit einem Löffel Flohsamenschalen statt Mehl und serviert mit knackiger hausgemachter Remoulade.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Fisch, Milch, Senf, Sulfite. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 40 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 2.7 g |
| Protein | 30 g |
| Fett | 30 g |
| Energie | 401 kcal |
| Vitamin D | 2.2 µg |
| Calcium | 118 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.6 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 600 g Kabeljau-, Seelachs- oder Schellfischfilet
- 1 piece Bio-Ei
- 100 ml Bio-Doppelrahm
- 1 tbsp Flohsamenschalenpulver
- 1 pinch Muskatnuss und weißer Pfeffer
- 30 g Bio-Butter zum Braten
- 4 tbsp selbstgemachte Mayonnaise (Modul 2)
- 1 piece Bio-Eigelb (in der Mayonnaise)
- 60 g Bio-Gurke, fein gewürfelt
- 1 tbsp Kapern, gehackt
- 1 tsp Dijon-Senf
- 1 pinch Kurkuma
- 300 g Bio-Grüner Salat und Radieschen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Fisch mit 1 tsp Salz pürieren, bis er bindet, dann Ei, Sahne, Flohsamenschalen und Gewürze hinzugeben und zu einer feinen Farce verarbeiten.
- 10 Minuten kühlen. Für die Remoulade Mayonnaise, Gurke, Kapern, Senf und Kurkuma verrühren.
- Mit einem feuchten Löffel zu 12 Puffern formen.
- In Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und elastisch nachgeben.
- Mit Remoulade und Salat servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Zuerst salzen: So binden die Fischeiweiße optimal ab und Sie benötigen kein Mehl.
Variationen
- Gehackten Dill oder Schnittlauch unter die Masse heben.
- Zu kleinen Klößchen formen und in der Fischsuppe garziehen lassen.
Aufbewahrung
Gebackene Küchlein halten sich 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich wunderbar einfrieren.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Nordischen Fischfrikadellen ohne Mehl, mit Remoulade?
Eine Portion enthält 2.7 g Netto-Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß und 30 g Fett (401 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich nordische Fischfrikadellen ohne Mehl, mit Remoulade im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Gebackene Küchlein halten sich 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich wunderbar einfrieren.
Welche Allergene sind in Nordischen Fischfrikadellen ohne Mehl, mit Remoulade enthalten?
Enthält Eier, Fisch, Milch, Senf und Sulfite, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind nordische Fischfrikadellen ohne Mehl, mit Remoulade glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die nordischen Fischfrikadellen ohne Mehl, mit Remoulade variieren?
Ja. Gehackten Dill oder Schnittlauch unter die Masse heben. Zu kleinen Klößchen formen und in Fischsuppe garziehen lassen.