Modul 16 · Aus dem Meer
Moules Marinière mit Sahne & Petersilie
Moules Marinière mit Sahne & Petersilie ist ein Keto-Abendessen mit 10.1 g Netto-Kohlenhydraten, 17 g Protein und 37 g Fett pro Portion (441 kcal). Es ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 25 min.
Ein großer, dampfender Topf Miesmuscheln in Weißwein, Knoblauch, Butter und Sahne. Löffeln Sie die Sauce einfach aus, ganz ohne Brot.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Milch, Weichtiere, Sulfite. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 15 min · Gesamtzeit: 25 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 10.1 g |
| Protein | 17 g |
| Fett | 37 g |
| Energie | 441 kcal |
| Vitamin D | 0.8 µg |
| Calcium | 81 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.6 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 1000 g lebende Bio-Muscheln in der Schale (ca. 250 g Muschelfleisch)
- 40 g Bio-Butter
- 1 piece Bio-Schalotte, fein gehackt
- 2 piece Bio-Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 ml Bio-Doppelrahm
- 15 g Bio-Petersilie, gehackt
- 2 piece Bio-Thymianzweige
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Muscheln gründlich putzen und entbarten. Exemplare aussortieren, die nach dem Antippen offen bleiben.
- Schalotte und Knoblauch in einem breiten Topf in der Butter 3 Minuten anschwitzen.
- Wein und Thymian hineingeben, aufkochen lassen, die Muscheln hineingeben und zudecken. Den Topf rütteln und 4–5 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
- Die Muscheln in Schalen verteilen; geschlossene Exemplare wegwerfen. Sahne und Petersilie in den Sud rühren und über die Muscheln gießen.
Tipps vom Küchenchef
- Der Großteil des Alkohols verkocht, und die Hälfte der Flüssigkeit bleibt im Topf.
- Nur Muscheln kochen, die vor dem Garen lebendig und fest verschlossen sind; alle aussortieren, die sich danach nicht öffnen.
Variationen
- Kokoscreme und Koriander verwenden.
- Eine Prise Safran dazugeben.
Aufbewahrung
Sofort verzehren; Muscheln nicht wieder aufwärmen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Moules Marinière mit Sahne & Petersilie?
Eine Portion enthält 10.1 g Netto-Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß und 37 g Fett (441 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Moules Marinière mit Sahne & Petersilie im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Sofort verzehren; Muscheln nicht wieder aufwärmen.
Welche Allergene sind in Moules Marinière mit Sahne & Petersilie enthalten?
Enthält Milch, Weichtiere und Sulfite, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind Moules marinière mit Sahne & Petersilie glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die Moules Marinière mit Sahne & Petersilie variieren?
Ja. Kokoscreme und Koriander verwenden. Eine Prise Safran hinzufügen.