Modul 17 · Der Käsegang
Melanzane alla Parmigiana
Melanzane alla Parmigiana ist ein Keto-Abendessen mit 11.6 g Netto-Kohlenhydraten, 24 g Protein und 37 g Fett pro Portion (475 kcal). Ergibt 4 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 1 Stunde 10 Minuten.
Schichten aus goldbraun gebratener Aubergine, aromatischer Tomaten-Basilikum-Sauce, Mozzarella und Parmesan, im Ofen gebacken, bis alles blubbert. Ohne Semmelbrösel und Mehl – purer italienischer Seelenschmaus.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 1 h 10 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 11.6 g |
| Protein | 24 g |
| Fett | 37 g |
| Energie | 475 kcal |
| Vitamin D | 0.3 µg |
| Calcium | 570 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 800 g Bio-Auberginen, in 1 cm dicken Scheiben
- 5 tbsp Bio-Olivenöl
- 400 g Bio-Tomaten aus der Dose
- 2 piece Bio-Knoblauchzehen
- 20 g Bio-Basilikum
- 250 g Mozzarella, gezupft
- 80 g Parmesan, gerieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Aubergine mit 4 tbsp Öl bestreichen, würzen und 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden.
- Die Tomaten mit Knoblauch, dem restlichen Öl und Salz 15 Minuten sanft köcheln lassen; Basilikum unterrühren.
- Sauce, Aubergine, Mozzarella und Parmesan dreimal abwechselnd in eine Form schichten und mit Käse abschließen.
- Bei 190 °C 25 Minuten goldbraun backen; 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps vom Küchenchef
- Rösten statt Braten hält es leichter, und die Aubergine wird dennoch herrlich samtig.
Variationen
- Eine Schicht Ricotta hinzufügen.
- Einige Sardellenfilets in die Sauce geben.
Aufbewahrung
Hält sich 3 Tage; am nächsten Tag sogar noch besser.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Auberginen-Parmigiana?
Eine Portion enthält 11.6 g Netto-Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß und 37 g Fett (475 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Parmigiana di Melanzane vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich 3 Tage; am nächsten Tag sogar noch besser.
Welche Allergene sind in Melanzani alla Parmigiana enthalten?
Enthält Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Parmigiana di melanzane vegetarisch?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch.
Kann ich Parmigiana di Melanzane abwandeln?
Ja. Eine Schicht Ricotta einziehen. Ein paar Sardellen in die Sauce geben.