Modul 16 · Aus dem Meer
Meeresfrüchte-Blumenkohl-Paella mit Safran
Meeresfrüchte-Blumenkohl-Paella mit Safran ist ein Keto-Abendessen mit 10.9 g Netto-Kohlenhydraten, 29 g Protein und 16 g Fett pro Portion (304 kcal). Ergibt 4 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 35 min.
Das volle Paella-Glück aus Safran, geräuchertem Paprikapulver und Meeresfrüchten – zubereitet mit Blumenkohlreis, Garnelen und Muscheln. Eine große Pfanne zum Teilen.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Weichtiere. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 20 min · Gesamtzeit: 35 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 10.9 g |
| Protein | 29 g |
| Fett | 16 g |
| Energie | 304 kcal |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Calcium | 77 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 400 g rohe Bio-Garnelen, geschält
- 500 g lebende Muscheln in der Schale (ca. 125 g Muschelfleisch)
- 600 g Bio-Blumenkohl, zu Reis zerkleinert
- 1 piece rote Bio-Paprika, gewürfelt
- 1 piece kleine Bio-Zwiebel, gehackt
- 3 piece Bio-Knoblauchzehen
- 1 pinch Safranfäden
- 1 tsp geräuchertes Paprikapulver
- 200 ml Fischfond
- 4 tbsp natives Bio-Olivenöl extra
- 15 g Bio-Petersilie
- 1 piece Bio-Zitrone, Spalten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Safran in der warmen Brühe ziehen lassen.
- Zwiebel und Paprika im Öl in einer weiten Pfanne 6 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Paprikapulver für 1 Minute hinzugeben.
- Blumenkohlreis und Safranbrühe zugeben, gleichmäßig verteilen und 6 Minuten garen, ohne umzurühren.
- Die Garnelen und die geputzten Muscheln in die Pfanne drücken, abdecken und 5–6 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind und sich die Muscheln geöffnet haben.
- Mit Petersilie bestreuen und mit Zitrone servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Sobald der Blumenkohl in der Pfanne ist, nicht mehr rühren: Lassen Sie ihn am Boden wie einen echten Socarrat leicht anrösten.
- Nur Muscheln kochen, die vor dem Garen lebendig und fest verschlossen sind; alle aussortieren, die sich danach nicht öffnen.
Variationen
- Tintenfischringe hinzufügen.
- Hähnchenschenkel für eine Paella mixta dazugeben.
Aufbewahrung
Hält sich im Kühlschrank 1 Tag (ohne die Muschelschalen).
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in der Meeresfrüchte-Blumenkohl-Paella mit Safran?
Eine Portion enthält 10.9 g Netto-Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß und 16 g Fett (304 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Meeresfrüchte-Blumenkohl-Paella mit Safran im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich im Kühlschrank 1 Tag (ohne die Muschelschalen).
Welche Allergene sind in Meeresfrüchte-Blumenkohl-Paella mit Safran enthalten?
Enthält Sellerie, Krebstiere, Fisch und Weichtiere, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Meeresfrüchte-Blumenkohl-Paella mit Safran glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die Meeresfrüchte-Blumenkohl-Paella mit Safran variieren?
Ja. Tintenfischringe dazugeben. Für eine Paella mixta Hähnchenschenkel verwenden.