Modul 16 · Aus dem Meer
Makrele mit brauner Butter, Kapern & gehobeltem Fenchel
Makrele mit brauner Butter, Kapern & gehobeltem Fenchel ist ein Keto-Abendessen mit 6 g Netto-Kohlenhydraten, 32 g Protein und 46 g Fett pro Portion (566 kcal). Es ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 20 Minuten.
Knusprig gebratene Makrele mit nussiger brauner Butter, salzigen Kapern und einem herrlich frischen, knackigen Fenchel-Zitronen-Salat, der die Fülle perfekt ausbalanciert.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Fisch, Milch, Sulfite. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 15 min · Gesamtzeit: 20 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 6 g |
| Protein | 32 g |
| Fett | 46 g |
| Energie | 566 kcal |
| Vitamin D | 26.1 µg |
| Calcium | 71 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3.7 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 4 piece Makrelenfilets, grätenfrei (ca. 320 g)
- 40 g Bio-Butter
- 1 tbsp Kapern, abgespült
- 1 piece Bio-Fenchelknolle, fein gehobelt (ca. 200 g)
- 1 piece Bio-Zitrone, ausgepresst
- 1 tbsp Bio-Olivenöl
- 10 g Bio-Petersilie, gehackt
- 50 g Bio-Rucola
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Fenchel mit der Hälfte des Zitronensafts, dem Olivenöl und einer Prise Salz vermengen; kurz ziehen lassen, bis er weicher wird.
- Die Makrele trockentupfen, die Haut einritzen und würzen.
- Mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne mit etwas Butter 3 Minuten unter sanftem Druck anbraten; für 30 Sekunden wenden.
- Den Fisch herausheben, die restliche Butter hineingeben und nussbraun werden lassen; Kapern, den restlichen Zitronensaft und Petersilie einrühren.
- Makrele auf Fenchel und Rucola anrichten und mit der Kapernbutter beträufeln.
Tipps vom Küchenchef
- Makrele schmeckt fangfrisch am besten: klare Augen, festes Fleisch, feiner Meeresduft.
Variationen
- Sardinen oder Hering verwenden.
- Ein paar Orangenfilets dazugeben (enthält zusätzliche Kohlenhydrate).
Aufbewahrung
Am besten frisch zubereitet.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Makrele mit brauner Butter, Kapern & gehobeltem Fenchel?
Eine Portion enthält 6 g Netto-Kohlenhydrate, 32 g Protein und 46 g Fett (566 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Makrele mit brauner Butter, Kapern & gehobeltem Fenchel im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Am besten frisch zubereitet.
Welche Allergene sind in Makrele mit brauner Butter, Kapern & gehobeltem Fenchel enthalten?
Enthält Fisch, Milch und Sulfite, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Makrele mit brauner Butter, Kapern & gehobeltem Fenchel glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die Makrele mit brauner Butter, Kapern & gehobeltem Fenchel variieren?
Ja. Verwenden Sie Sardinen oder Hering. Ein paar Orangenfilets hinzufügen (erhöht die Kohlenhydrate).