Modul 12 · Schnelle Abendessen
Lammkoteletts mit Gremolata & angebratenem Römersalat
Lamb Chops with Gremolata & Charred Cos Lettuce ist ein Keto-Abendessen mit 3.4 g Netto-Kohlenhydraten, 44 g Protein und 76 g Fett pro Portion (874 kcal). Ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 25 Minuten.
Brutzelnde Lammkoteletts mit einer frischen Gremolata aus Petersilie, Zitrone und Knoblauch sowie rauchig gerösteten Salatherzen, die nach Sommer-BBQ schmecken.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: anhand der aufgeführten Zutaten wurde kein kennzeichnungspflichtiges Allergen festgestellt. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 20 min · Gesamtzeit: 25 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 3.4 g |
| Protein | 44 g |
| Fett | 76 g |
| Energie | 874 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 6 piece Bio-Lammkoteletts aus dem Rücken oder Stielkoteletts (ca. 600 g)
- 1 tsp Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Bio-Olivenöl
- 20 g glatte Bio-Petersilie, fein gehackt
- 1 piece Bio-Zitrone, fein abgerieben
- 1 piece Bio-Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
- 2 piece Bio-Little-Gem- oder kleine Römersalatherzen, halbiert
- 2 tbsp natives Bio-Olivenöl extra
- 1 tbsp Bio-Zitronensaft
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch auf dem Brett vermengen und nochmals fein hacken: Das ist die Gremolata.
- Die Koteletts würzen. Eine Grillpfanne oder schwere Pfanne sehr heiß werden lassen, die Koteletts mit Öl bestreichen und mit der Fettseite nach unten 2 Minuten aufstellen, um das Fett auszulassen.
- Flach hinlegen und für rosa (58 °C) 2–3 Minuten pro Seite braten. 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Schnittfläche des Salats mit Olivenöl bestreichen und in derselben Pfanne 1–2 Minuten anrösten, bis sich feine Grillstreifen bilden.
- Den Salat mit Zitronensaft, dem restlichen Öl und Salz anmachen.
- Die Koteletts auf dem Salat anrichten und großzügig mit Gremolata bestreuen.
Tipps vom Küchenchef
- Wird der Fettrand zuerst ausgelassen, erhält man knuspriges Fett und einen aromatischen Bratensatz.
Variationen
- Ein paar gehackte Minzblätter unter die Gremolata mischen.
- Im Sommer auf dem Holzkohlegrill zubereiten.
Aufbewahrung
Gremolata schmeckt frisch am besten. Gebratene Koteletts halten sich 2 Tage.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Lammkoteletts mit Gremolata & angebratenem Römersalat?
Eine Portion enthält 3.4 g Netto-Kohlenhydrate, 44 g Protein und 76 g Fett (874 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Lammkoteletts mit Gremolata & gebratenem Römersalat im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Gremolata schmeckt frisch am besten. Gebratene Koteletts halten sich 2 Tage.
Welche Allergene sind in Lammkoteletts mit Gremolata & gegrilltem Römersalat enthalten?
Keines der 14 im EU-Recht aufgeführten Allergene ist in diesem Rezept enthalten. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind Lammkoteletts mit Gremolata & gegrilltem Römersalat glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die Lammkoteletts mit Gremolata & angebratenem Römersalat variieren?
Ja. Einige gehackte Minzblättchen unter die Gremolata heben. Im Sommer auf dem Grill zubereiten.