Modul 13 · Slow & Nordic
Lamm-Okra-Eintopf (Bamia) mit Baharat und getrockneter Limette
Lamb & Okra Stew (Bamia) with Baharat and Dried Lime ist ein Keto-Abendessen mit 11.9 g Netto-Kohlenhydraten, 39 g Protein und 34 g Fett pro Portion (510 kcal). Ergibt 5 Portionen und dauert insgesamt 2 Stunden.
Zartes Lammfleisch, sanft geschmort mit Okra, Tomaten und wärmenden Baharat-Gewürzen, vollendet mit getrockneter Limette: der wohlige Sonntagstopf aus Bagdad und der Levante.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Sellerie. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 5 Portionen · Aktive Zeit: 30 min · Gesamtzeit: 2 h
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 11.9 g |
| Protein | 39 g |
| Fett | 34 g |
| Energie | 510 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 900 g Bio-Lammschulter, in 4 cm große Würfel geschnitten
- 2 tbsp Ghee oder Olivenöl
- 1 piece Bio-Zwiebel, fein gehackt (ca. 120 g)
- 4 piece Bio-Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 tbsp Baharat (Sieben-Gewürze-Mischung)
- 0.5 tsp gemahlene Kurkuma
- 2 tbsp Bio-Tomatenmark
- 400 g gehackte Bio-Tomaten
- 2 piece getrocknete Limetten (Loomi), eingestochen (oder Abrieb von 1 Zitrone)
- 600 ml Bio-Lamm- oder Hühnerbrühe
- 500 g Bio-Okra, kleine Schoten, Stielansätze gekürzt
- 15 g Bio-Korianderblätter, gehackt
- 1 piece Bio-Zitrone, in Spalten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Das Lammfleisch würzen und portionsweise im Ghee in einem schweren Schmortopf rundherum anbräunen, etwa 8 Minuten pro Portion. Beiseitestellen.
- Die Hitze reduzieren, die Zwiebel hinzugeben und 6 Minuten weich dünsten; Knoblauch, Baharat und Kurkuma für 1 Minute mitrösten.
- Das Tomatenmark einrühren und anrösten, bis es nachdunkelt, dann Tomaten, getrocknete Limetten, Fond und das Lammfleisch dazugeben.
- Zugedeckt 1 h sanft köcheln lassen, bis das Lammfleisch fast zart ist.
- In der Zwischenzeit die Okraschoten in einer heißen, trockenen Pfanne 3 Minuten scharf anbraten, damit sie knackig bleiben und nicht schleimig werden.
- Die Okraschoten in den Topf geben und offen weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist und das Lammfleisch zerfällt.
- Mit Koriander garnieren und mit Zitronenspalten sowie einem knackigen grünen Salat servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Werden die Okraschoten zuerst scharf angebraten, behalten sie ihren Biss.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Variationen
- Rinderbeinscheibe statt Lammfleisch verwenden.
- Zusammen mit den Gewürzen eine Prise Chili dazugeben.
Aufbewahrung
Hält 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich 3 Monate gut einfrieren.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Lamm-Okra-Eintopf (Bamia) mit Baharat und getrockneter Limette?
Eine Portion enthält 11.9 g Netto-Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß und 34 g Fett (510 kcal). Das Rezept ergibt 5 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Lamm-Okra-Eintopf (Bamia) mit Baharat und getrockneter Limette im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich 3 Monate gut einfrieren.
Welche Allergene sind in Lamm-Okra-Eintopf (Bamia) mit Baharat und getrockneter Limette enthalten?
Enthält Sellerie, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Lamm-Okra-Eintopf (Bamia) mit Baharat und getrockneter Limette glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich den Lamm-Okra-Eintopf (Bamia) mit Baharat und getrockneter Limette variieren?
Ja. Rinderbeinscheibe statt Lamm verwenden. Eine Prise Chili mit den Gewürzen hinzufügen.