Modul 16 · Aus dem Meer
Lachsseite mit Kräuterkruste und Zitronenbutter
Lachsseite mit Kräuterkruste und Zitronenbutter ist ein Keto-Abendessen mit 4.4 g Netto-Kohlenhydraten, 35 g Protein und 39 g Fett pro Portion (509 kcal). Für 8 Portionen, Zubereitungszeit: insgesamt 45 min.
Eine ganze Lachsseite unter einer leuchtend grünen Kruste aus Petersilie, Dill, Zitronenabrieb und Mandeln, im Ofen für viele Gäste gebacken. Das Herzstück für jedes Fest.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Fisch, Milch, Schalenfrüchte. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 8 Portionen · Aktive Zeit: 20 min · Gesamtzeit: 45 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 4.4 g |
| Protein | 35 g |
| Fett | 39 g |
| Energie | 509 kcal |
| Vitamin D | 16.7 µg |
| Calcium | 106 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 1.2 kg Lachsseite mit Haut, entgrätet
- 30 g glatte Bio-Petersilie
- 20 g Bio-Dill
- 60 g gemahlene Bio-Mandeln
- 40 g Parmesan, gerieben
- 1 piece Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
- 2 piece Bio-Knoblauchzehen
- 3 tbsp Bio-Olivenöl
- 80 g Bio-Butter, geschmolzen
- 500 g Bio-Grüne Bohnen oder Spargel, zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Kräuter, Mandeln, Parmesan, Zitronenabrieb, Knoblauch, Öl und eine Prise Salz zu groben grünen Bröseln mixen.
- Die Kruste gleichmäßig auf dem Lachs festdrücken.
- 18–22 Minuten backen, bis die dickste Stelle gerade nicht mehr glasig ist.
- Die Bohnen 4 min dämpfen. Den Zitronensaft unter die geschmolzene Butter rühren.
- Lachs in Scheiben mit den Bohnen und Zitronenbutter servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Dickere Randstücke brauchen ein paar Minuten länger; prüfen Sie die Garstufe in der Mitte mit einem Messer.
Variationen
- Pistazien statt Mandeln verwenden.
- Für ein sommerliches Buffet kalt servieren.
Aufbewahrung
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Lachsseite in Kräuterkruste mit Zitronenbutter?
Eine Portion enthält 4.4 g Netto-Kohlenhydrate, 35 g Protein und 39 g Fett (509 kcal). Das Rezept ergibt 8 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Lachsseite in Kräuterkruste mit Zitronenbutter vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Welche Allergene sind in Lachsseite in Kräuterkruste mit Zitronenbutter enthalten?
Enthält Fisch, Milch und Schalenfrüchte, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Lachsseite in Kräuterkruste mit Zitronenbutter glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die Lachsseite in Kräuterkruste mit Zitronenbutter variieren?
Ja. Verwenden Sie Pistazien statt Mandeln. Kalt für ein Sommerbuffet servieren.