Modul 16 · Aus dem Meer
Kokos-Curry mit Lachs & Spinat
Lachs-Spinat-Kokos-Curry ist ein Keto-Abendessen mit 7.9 g Netto-Kohlenhydraten, 35 g Protein und 45 g Fett pro Portion (577 kcal). Es reicht für 4 Portionen und dauert insgesamt 30 Minuten.
Sanft pochierte Lachsfiletstücke in einem aromatischen Kokos-Ingwer-Kurkuma-Curry mit Spinat. Wärmend, goldgelb und von milder Schärfe.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Fisch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 15 min · Gesamtzeit: 30 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 7.9 g |
| Protein | 35 g |
| Fett | 45 g |
| Energie | 577 kcal |
| Vitamin D | 16.5 µg |
| Calcium | 63 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 600 g Lachsfilet ohne Haut, in großen Stücken
- 400 ml Bio-Kokosmilch (Vollfett)
- 1 piece kleine Bio-Zwiebel, gehackt (etwa 80 g)
- 20 g frischer Bio-Ingwer, gerieben
- 3 piece Bio-Knoblauchzehen, gerieben
- 1 tsp gemahlene Kurkuma
- 2 tsp gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
- 1 tbsp Ghee oder Kokosöl
- 200 g Bio-Spinat
- 1 piece Bio-Limette, ausgepresst
- 15 g Bio-Koriander
- 1 tsp Fischsauce oder Salz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Zwiebel im Ghee 5 Minuten anschwitzen, dann Ingwer, Knoblauch und Gewürze für 1 Minute zugeben.
- Die Kokosmilch dazugießen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Lachs hineingleiten lassen und 5–6 Minuten ganz sanft pochieren, dabei kaum rühren.
- Den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt; mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.
- Mit Koriander bestreuen und in Schalen servieren, nach Belieben mit Blumenkohlreis.
Tipps vom Küchenchef
- Das Curry nur ganz sanft köcheln lassen, damit der Lachs in zarten Stücken bleibt.
Variationen
- Kabeljau oder Garnelen verwenden.
- Eine frische grüne Chilischote hinzufügen.
Aufbewahrung
Hält sich 2 Tage; sanft wieder erwärmen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken im Lachs-Spinat-Kokos-Curry?
Eine Portion enthält 7.9 g Netto-Kohlenhydrate, 35 g Protein und 45 g Fett (577 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Lachs-Spinat-Kokos-Curry im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich 2 Tage; sanft wieder erwärmen.
Welche Allergene sind in Lachs- & Spinat-Kokos-Curry enthalten?
Enthält Fisch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Lachs-Spinat-Kokos-Curry glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich das Kokos-Curry mit Lachs & Spinat variieren?
Ja. Kabeljau oder Garnelen verwenden. Eine frische grüne Chili hinzufügen.