Modul 8 · Brote
Knusprige Kräuter-Kerne-Cracker mit aufgeschlagener Avocado
Knusprige Kräuter-Kerne-Cracker mit geschlagener Avocado ist ein Keto-Brot mit 2 g Netto-Kohlenhydraten, 5 g Protein und 11 g Fett pro Portion (130 kcal). Ergibt 12 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 1 h 15 min.
Hauchdünne, zarte Saaten-Cracker mit herrlich krossem Biss und einer feinen Kräuternote. Zusammen mit cremigem Avocadomus und pfeffriger Brunnenkresse ein wunderbar unkomplizierter Snack.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Sesam. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Ergibt: 12 Portionen · Zubereitungszeit: 20 min · Gesamtzeit: 1 h 15 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 2 g |
| Protein | 5 g |
| Fett | 11 g |
| Energie | 130 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 90 g Bio-Leinsamenmehl
- 40 g Bio-Chiasamen
- 50 g Bio-Kürbiskerne, grob gehackt
- 35 g Bio-Sesamsamen
- 20 g Bio-Sonnenblumenkerne, grob gehackt
- 1 tsp getrockneter Bio-Thymian
- 0.5 tsp Bio-Knoblauchpulver
- 0.75 tsp feines Meersalz
- 240 ml warmes Wasser
- 1 piece Bio-Avocado, reif
- 1 piece Bio-Limette, ausgepresst
- 30 g Bio-Brunnenkresseblätter
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 160 C (320 F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen, damit die Cracker nebeneinander backen können.
- Leinsamen, Chiasamen, Kürbiskerne, Sesam, Sonnenblumenkerne, Thymian, Knoblauchpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Warmes Wasser darübergießen und rühren, bis alle Kerne benetzt sind.
- Die Mischung etwa 10 min stehen lassen, bis Chia und Leinsamen ein dickes Gel bilden. Beim Zusammendrücken mit einem Löffel sollte sie zusammenhalten.
- Die Masse auf die Bleche aufteilen. Jede Portion mit einem weiteren Bogen Backpapier abdecken und sehr dünn und gleichmäßig ausrollen, etwa 2 mm. Die oberen Bögen abziehen und den Teig mit einem Messer in Quadrate einteilen.
- Etwa 30 Minuten backen, bis die Ränder trocken und goldbraun sind. Die Bleche nach der Hälfte der Zeit drehen. Knusprige Randstücke herausnehmen und die dickeren Mittelstücke weiterbacken, bis sie trocken sind.
- Die Cracker auf den Blechen vollständig abkühlen lassen; sie werden beim Abkühlen knusprig. Avocado mit Limettensaft und einer Prise Salz zerdrücken und mit Brunnenkresseblättern servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Gleichmäßige Dicke ist wichtiger als perfekt gerade Kanten; dünne Stellen bräunen zuerst.
- Wenn sich die mittleren Stücke nach dem Abkühlen biegen lassen, einfach noch für ein paar Minuten in den Ofen geben.
- Die Cracker vollständig abkühlen lassen, bevor sie luftdicht verpackt werden, damit sie durch aufsteigenden Dampf nicht weich werden.
Variationen
- Bio-Rosmarin und Zitronenabrieb statt Thymian und Knoblauch verwenden.
- Für ein wärmeres Aroma zerstoßene Bio-Fenchelsamen und etwas Chili hinzufügen.
- Statt Avocado mit aufgeschlagenem Ziegenkäse, Gurkenstreifen und Dill vollenden.
Aufbewahrung
Vollständig abgekühlte Cracker bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Bedarf bei niedriger Temperatur im Ofen kurz nachknuspern. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren zerdrücken.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in knusprigen Kräuter-Saaten-Crackern mit aufgeschlagener Avocado?
Eine Portion enthält 2 g Netto-Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß und 11 g Fett (130 kcal). Das Rezept ergibt 12 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Knusprige Kräuter-Kerne-Cracker mit aufgeschlagener Avocado vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Vollständig abgekühlte Cracker bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Bedarf bei niedriger Temperatur im Ofen kurz nachknuspern. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren zerdrücken.
Welche Allergene sind in Knusprigen Kräuter-Saaten-Crackern mit aufgeschlagener Avocado enthalten?
Enthält Sesam, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind knusprige Kräuter-Saaten-Cracker mit aufgeschlagener Avocado vegan?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte noch andere tierische Erzeugnisse.
Kann ich die knusprigen Kräuter-Saaten-Cracker mit aufgeschlagener Avocado variieren?
Ja. Verwenden Sie Bio-Rosmarin und Zitronenabrieb statt Thymian und Knoblauch. Bio-Fenchelsamen grob zerstoßen und mit etwas Chili für ein wärmeres Aroma dazugeben. Statt Avocado mit aufgeschlagenem Ziegenkäse, Gurkenbändern und Dill toppen.