Modul 4 · Gemüse
Knackiger Mini-Römersalat mit Green-Goddess-Dressing, Radieschen & wachsweichen Eiern
Knackiger Romanasalat mit Green-Goddess-Dressing, Radieschen & wachsweichen Eiern ist ein Keto-Mittagsgericht mit 6 g Netto-Kohlenhydraten, 9 g Protein und 36 g Fett pro Portion (385 kcal). Ergibt 4 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 35 min.
Knackig-zarte Salatherzen in einem kräutergrünen, cremigen Dressing, begleitet von buttriger Avocado und wachsweichen Eiern. Ein Salat, der mühelos als vollwertiges Abendessen überzeugt.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Fisch, Milch, Senf. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 35 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 6 g |
| Protein | 9 g |
| Fett | 36 g |
| Energie | 385 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 4 piece Bio-Little-Gem-Salatherzen, der Länge nach geviertelt
- 4 piece Bio-Eier
- 1 piece Bio-Avocado, reif, in Scheiben geschnitten
- 100 g Bio-Radieschen, fein gehobelt
- 150 g Bio-Gurke, mit dem Sparschäler in feine Streifen gehobelt
- 80 g selbstgemachte Mayonnaise (Modul 2), zubereitet mit Bio-Ei und Oliven- oder Avocadoöl
- 60 g Bio-Crème-fraîche oder Vollfett-Sauerrahm
- 40 g frische Bio-Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Basilikum, gemischt
- 2 piece Sardellenfilets in Olivenöl
- 1 piece Bio-Knoblauchzehe
- 20 ml Bio-Zitronensaft
- 1 tbsp natives Bio-Olivenöl extra
- 0.5 tsp feines Meersalz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben und exakt 7 Minuten kochen. Sofort für 5 Minuten in Eiswasser legen, dann pellen.
- Mayonnaise, Crème fraîche, Kräuter, Sardellen, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl pürieren, bis eine leuchtend grüne, glatte Sauce entsteht. Mit Salz und bei Bedarf etwas Wasser abschmecken, um eine gießfähige Konsistenz zu erreichen.
- Die Salatherzen waschen und trocken schleudern. Trockene Blätter sind essenziell, da das Dressing sonst abperlt. 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie knackig werden.
- Einen großzügigen Spiegel Dressing auf jeden Teller geben. Die Salatherzen-Viertel mit der Schnittfläche nach oben anrichten, dann Radieschen, Gurkenbänder und Avocadospalten dazwischenstecken.
- Die wachsweichen Eier halbieren und darauf anrichten. Mit weiterem Dressing beträufeln, schwarzen Pfeffer darübermahlen und mit einigen ganzen Kräuterblättern bestreuen.
Tipps vom Küchenchef
- Direkt auf dem Teller anrichten, nicht in der Schüssel: So bleiben die Blätter knackig und der Salat wirkt wie im Restaurant.
- Das Dressing gewinnt nach einer Stunde im Kühlschrank an Geschmack, wenn die Kräuter durchziehen.
- Verwenden Sie die frischesten Kräuter, die Sie finden können; in diesem Salat geben sie den Ton an.
Variationen
- Vegetarisch: Die Sardelle weglassen und einen Löffel Kapern dazugeben.
- Zerzupften Stremellachs oder gebratenes Hähnchen dazugeben, um daraus ein vollwertiges Hauptgericht zu machen.
- Mini-Römersalat durch knackige Salatherzen, Chicorée oder Kopfsalat ersetzen.
Aufbewahrung
Das Dressing hält sich 5 Tage im Glas im Kühlschrank. Gepellte Eier halten sich 2 Tage. Erst kurz vor dem Essen anrichten; angemacht hält sich der Salat nicht mehr.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in knackigem Mini-Römersalat mit Green-Goddess-Dressing, Radieschen & weichgekochten Eiern?
Eine Portion enthält 6 g Netto-Kohlenhydrate, 9 g Protein und 36 g Fett (385 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Knackigen Romanasalat mit Green-Goddess-Dressing, Radieschen & wachsweichen Eiern vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Das Dressing hält sich 5 Tage im Glas im Kühlschrank. Gepellte Eier halten sich 2 Tage. Erst kurz vor dem Essen anrichten; angemacht hält sich der Salat nicht mehr.
Welche Allergene sind in Knackigem Romanasalat mit Green-Goddess-Dressing, Radieschen & weichgekochten Eiern enthalten?
Enthält Eier, Fisch, Milch und Senf, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist knackiger Salatherzen-Salat mit Green Goddess, Radieschen & wachsweichen Eiern glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich den knackigen Romanasalat mit Green-Goddess-Dressing, Radieschen & wachsweichen Eiern variieren?
Ja. Vegetarisch: Sardellen weglassen und einen Löffel Kapern hinzufügen. Für ein vollwertiges Hauptgericht mit gezupftem heißgeräuchertem Lachs oder gebratenem Hähnchen anrichten. Little-Gem-Salat durch knackige Römersalatherzen, Endivie oder Kopfsalat ersetzen.