Modul 15 · Kleine Gerichte
Kardamom-Panna-Cotta mit frischen Himbeeren
Kardamom-Panna-Cotta mit Himbeeren ist ein Keto-Dessert mit 5.9 g Netto-Kohlenhydraten, 3 g Protein und 37 g Fett pro Portion (369 kcal). Es ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 4 Stunden 15 Minuten.
Eine zart gestockte, federleichte Creme mit dem Aroma von zerstoßenem Kardamom, dem Gewürz der nordischen Backkunst, gekrönt von frischen Himbeeren.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 15 min · Gesamtzeit: 4 h 15 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 5.9 g |
| Protein | 3 g |
| Fett | 37 g |
| Energie | 369 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 400 ml Bio-Doppelrahm
- 100 ml Bio-Vollmilch
- 6 piece grüne Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
- 3 piece Blattgelatine (oder 1½ tsp Agar-Agar)
- 2 tbsp Erythrit oder Mönchsfrucht nach Geschmack
- 0.5 tsp Vanilleextrakt
- 100 g Bio-Himbeeren
- 4 piece kleine Minzblätter
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne, Milch, Kardamom und Süßungsmittel erwärmen, bis Dampf aufsteigt, dann 10 Minuten ziehen lassen.
- Abseihen, die Gelatine ausdrücken und zusammen mit der Vanille in die warme Sahne einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- In 4 Gläser oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Mit Himbeeren und Minze garniert servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Die Sahne nach der Zugabe von Gelatine niemals kochen lassen, sonst geliert sie nicht fest.
- Gelatine ist tierischen Ursprungs; für eine vegetarische Variante Agar-Agar verwenden.
Variationen
- Zitronenabrieb und Thymian statt Kardamom verwenden.
- Mit einem Löffel Preiselbeeren toppen.
Aufbewahrung
Hält sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Kardamom-Panna-Cotta mit Himbeeren?
Eine Portion enthält 5.9 g Netto-Kohlenhydrate, 3 g Protein und 37 g Fett (369 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Kardamom-Panna-Cotta mit Himbeeren vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank.
Welche Allergene sind in Kardamom-Panna-Cotta mit Himbeeren enthalten?
Enthält Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Kardamom-Panna-Cotta mit Himbeeren glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich Kardamom-Panna-Cotta mit Himbeeren abwandeln?
Ja. Verwenden Sie Zitronenabrieb und Thymian statt Kardamom. Mit einem Löffel Preiselbeeren toppen.