Modul 17 · Der Käsegang
In Schinken gewickelter Chicorée mit Gruyère-Creme
In Schinken gewickelter Chicorée mit Gruyère-Sahnesauce ist ein Keto-Abendessen mit 4.4 g Netto-Kohlenhydraten, 26 g Protein und 45 g Fett pro Portion (527 kcal). Ergibt 4 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 50 Minuten.
Ein belgischer Klassiker: geschmorter Chicorée im Schinkenmantel, überbacken in einer cremigen Gruyère-Sauce bis er goldbraun ist. Herb-süßlich, herzhaft und wunderbar reichhaltig.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 20 min · Gesamtzeit: 50 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 4.4 g |
| Protein | 26 g |
| Fett | 45 g |
| Energie | 527 kcal |
| Vitamin D | 1.1 µg |
| Calcium | 420 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 8 piece Bio-Chicorée (800 g)
- 8 piece Scheiben Kochschinken (240 g)
- 40 g Bio-Butter
- 200 ml Bio-Doppelrahm
- 1 piece Bio-Eigelb
- 150 g Gruyère, gerieben
- 1 pinch Muskatnuss
- 1 tbsp Bio-Zitronensaft
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Chicorée in Butter, Zitronensaft und einem Schuss Wasser zugedeckt 15 Minuten schmoren; gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Jede Chicorée-Hälfte in eine Scheibe Schinken wickeln und in eine Auflaufform legen.
- Die Sahne erwärmen, vom Herd nehmen und Eigelb, Muskatnuss sowie den Großteil des Käses unterrühren; darübergießen.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen und 20 min backen.
Tipps vom Küchenchef
- Die geschmorten Chicorées vorsichtig ausdrücken, damit sie die Sauce nicht verwässern.
Variationen
- Lauch statt Chicorée verwenden.
- Comté verwenden.
Aufbewahrung
Hält sich 2 Tage.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Chicorée im Schinkenmantel mit Gruyère-Creme?
Eine Portion enthält 4.4 g Netto-Kohlenhydrate, 26 g Protein und 45 g Fett (527 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Chicorée im Schinkenmantel mit Gruyère-Creme vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich 2 Tage.
Welche Allergene sind in Überbackenem Chicorée im Schinkenmantel mit Gruyère-Rahm enthalten?
Enthält Eier und Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Chicorée im Schinkenmantel mit Gruyère-Sahne glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich Chicorée im Schinkenmantel mit Gruyère-Sahne abwandeln?
Ja. Verwenden Sie Lauch statt Chicorée. Comté verwenden.