Modul 4 · Gemüse
Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch-Kräuter-Butter & gerösteten Mandeln
Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch-Kräuter-Butter & gerösteten Mandeln ist eine Keto-Beilage mit 6 g Netto-Kohlenhydraten, 6 g Protein und 15 g Fett pro Portion (185 kcal). Sie ergibt 6 Portionen und dauert insgesamt 1 Stunde 25 Minuten.
Ein ganzer Blumenkohlkopf, goldbraun bepinselt und gebacken, am Tisch wie ein Braten aufgeschnitten. Beeindruckend serviert, fast ohne Mühe zubereitet.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Milch, Schalenfrüchte. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 6 Portionen · Aktive Zeit: 20 min · Gesamtzeit: 1 h 25 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 6 g |
| Protein | 6 g |
| Fett | 15 g |
| Energie | 185 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 1 piece Bio-Blumenkohl, großer Kopf (ca. 1 kg), Blätter entfernt, Strunk flach abgeschnitten
- 80 g Bio-Butter, weich
- 3 piece Bio-Knoblauchzehen, fein gerieben
- 20 g frische Bio-Petersilie, fein gehackt
- 1 tbsp frische Bio-Thymianblättchen
- 1 piece Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
- 1 tsp feines Meersalz
- 40 g Bio-Parmesan, fein gerieben
- 30 g Bio-Mandeln, gehackt und geröstet
- 2 tbsp natives Bio-Olivenöl extra
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 200 C (400 F, Umluft 180 C) vorheizen. Einen weiten Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Den Blumenkohl hineingleiten lassen, abdecken und 6 Minuten köcheln lassen. So gart der Strunk vor, damit die Außenseite nicht verbrennt, bevor das Innere zart ist. Herausheben, auf einem Tuch sehr gründlich trocken tupfen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
- Die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Thymian, Zitronenabrieb, Salz und der Hälfte des Zitronensafts zu einer Kräuterbutter verrühren.
- Den Blumenkohl mit dem Olivenöl einreiben, dann etwa zwei Drittel der Kräuterbutter über den ganzen Kopf streichen und zwischen die Röschen drücken. In eine passende ofenfeste Form oder Pfanne setzen.
- 40–50 Minuten rösten, dabei alle 15 Minuten mit der Pfannenbutter beträufeln, bis alles tiefgoldbraun ist und ein Messer ohne Widerstand in den Strunk gleitet. Den Parmesan während der letzten 10 Minuten darüberstreuen.
- 5 min ruhen lassen. Mit der restlichen Kräuterbutter betupfen, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, geröstete Mandeln darübergeben und am Tisch in Stücke teilen.
Tipps vom Küchenchef
- Wird die Oberseite zu schnell braun, locker mit Alufolie abdecken.
- Die Butter in der Pfanne ist die Sauce: löffeln Sie sie über jedes Stück.
- Wählen Sie einen schweren, fest geschlossenen Kopf; lockere, leichte Exemplare trocknen schnell aus.
Variationen
- Würzen: Statt Kräutern mit 1 tbsp Harissa oder einer rauchigen Paprika-Kreuzkümmel-Mischung einreiben.
- Milchfrei: Olivenöl und eine Handvoll Hefeflocken anstelle von Butter und Parmesan verwenden.
- Mit Romesco aus Modul 2 oder einem Spiegel aus brauner Butter servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Ecken halten sich 4 Tage im Kühlschrank; bei 190 C für 10 min im Ofen aufwärmen oder in Scheiben schneiden und anbraten. Die Kräuterbutter lässt sich 5 Tage im Voraus zubereiten oder für 2 Monate einfrieren.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in im Ganzen geröstetem Blumenkohl mit Knoblauch-Kräuter-Butter & gerösteten Mandeln?
Eine Portion enthält 6 g Netto-Kohlenhydrate, 6 g Protein und 15 g Fett (185 kcal). Das Rezept ergibt 6 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich im Ganzen gerösteten Blumenkohl mit Knoblauch-Kräuter-Butter & gerösteten Mandeln vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Übrig gebliebene Ecken halten sich 4 Tage im Kühlschrank; bei 190 C für 10 min im Ofen aufwärmen oder in Scheiben schneiden und anbraten. Die Kräuterbutter lässt sich 5 Tage im Voraus zubereiten oder für 2 Monate einfrieren.
Welche Allergene sind in Ganzem geröstetem Blumenkohl mit Knoblauch-Kräuter-Butter & gerösteten Mandeln enthalten?
Enthält Milch und Schalenfrüchte, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch-Kräuter-Butter & gerösteten Mandeln vegetarisch?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch.
Kann ich den im Ganzen gerösteten Blumenkohl mit Knoblauch-Kräuter-Butter & gerösteten Mandeln variieren?
Ja. Würzig: Statt Kräutern mit 1 tbsp Harissa oder einer rauchigen Paprika-Kreuzkümmel-Mischung einreiben. Milchfrei: Olivenöl und eine Handvoll Nährhefe statt Butter und Parmesan verwenden. Mit Romesco aus Modul 2 oder einem Spiegel aus brauner Butter servieren.