Modul 9 · Desserts
Himbeer-Brombeer-Gratin mit Thymian
Himbeer-Brombeer-Thymian-Gratin ist ein Keto-Dessert mit 6 g Netto-Kohlenhydraten, 5 g Protein und 22 g Fett pro Portion (250 kcal). Es ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 35 min.
Warme Beeren unter einer feinen, goldenen Creme mit einer duftenden Note Thymian. Direkt aus der Form mit einem Löffel kühler Crème fraîche servieren.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Milch, Schalenfrüchte. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 15 min · Gesamtzeit: 35 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 6 g |
| Protein | 5 g |
| Fett | 22 g |
| Energie | 250 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 150 g Bio-Himbeeren
- 100 g Bio-Brombeeren
- 120 ml Bio-Schlagsahne
- 3 piece Bio-Eigelb
- 25 g Bio-Erythrit, gemahlen
- 0.5 tsp Bio-Vanilleextrakt
- 1 tsp frische Bio-Thymianblättchen, fein gehackt
- 20 g Bio-Mandelscheiben
- 80 g Bio-Crème-fraîche
- 1 pinch feines Meersalz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 200 C (400 F) vorheizen. Himbeeren und Brombeeren auf vier flache ofenfeste Förmchen verteilen, dabei die Beeren nach Möglichkeit ganz lassen.
- Eigelbe, Sahne, Puder-Erythrit falls verwendet, Vanille, Thymian und eine Prise Salz glattrühren. Den Guss gleichmäßig über die Beeren gießen.
- Die Mandelblättchen auf die Förmchen verteilen. Backen, bis die Creme am Rand gerade fest und oben zart gebräunt ist, etwa 15 Minuten.
- Die Gratins kurz ruhen lassen, damit sich die Eiersahne setzt. Warm mit kühler Crème fraîche und ein paar frischen Thymianblättchen servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Vorläufige Nährwertangaben: Verwenden Sie diese Werte nicht als verlässliche tägliche Kohlenhydratmenge, bis Claude das genaue Zutatengewicht anhand präziser Matvaretabellen-/USDA-Daten abgeglichen und die Produktetiketten überprüft hat.
- Reife, aber feste Beeren wählen, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
- Flache Förmchen verwenden, um einen größeren Anteil an goldbrauner Ei-Creme-Kruste zu erhalten.
- Die Mitte sollte noch leicht wackeln, wenn die Förmchen aus dem Ofen kommen.
Variationen
- Saisonale Bio-Erdbeeren verwenden, in dicke Scheiben geschnitten.
- Thymian durch fein abgeriebene Zitronenschale und einige gezupfte Minzblätter ersetzen.
- Mandelblättchen durch gehackte Bio-Pistazien ersetzen.
Aufbewahrung
Am besten warm am selben Tag servieren. Reste rasch kühl stellen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Bei niedriger Temperatur sanft im Ofen erwärmen; die Creme wird nach dem Kühlen weicher.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken im Himbeer-Brombeer-Thymian-Gratin?
Eine Portion enthält 6 g Netto-Kohlenhydrate, 5 g Protein und 22 g Fett (250 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Himbeer-Brombeer-Thymian-Gratin im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Am besten warm am selben Tag servieren. Reste rasch kühl stellen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Bei niedriger Temperatur sanft im Ofen erwärmen; die Creme wird nach dem Kühlen weicher.
Welche Allergene sind in Himbeer- & Brombeer-Thymian-Gratin enthalten?
Enthält Eier, Milch und Schalenfrüchte, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist das Himbeer-Brombeer-Thymian-Gratin vegetarisch?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch.
Kann ich das Himbeer-Brombeer-Thymian-Gratin variieren?
Ja. Verwenden Sie vollreife Bio-Erdbeeren der Saison, in dicke Scheiben geschnitten. Thymian durch fein geriebenen Zitronenabrieb und ein paar gezupfte Minzblättchen ersetzen. Gehobelte Mandeln gegen gehackte Bio-Pistazien austauschen.