Modul 16 · Aus dem Meer
Hering in Sauerrahm mit Dill & roter Zwiebel
Hering in Sauerrahm mit Dill & roten Zwiebeln ist ein Keto-Mittagsgericht mit 5.6 g Netto-Kohlenhydraten, 19 g Protein und 36 g Fett pro Portion (422 kcal). Es reicht für 4 Portionen und dauert insgesamt 1 Stunde 15 Minuten.
Purer Matjes in Schmand mit feinen roten Zwiebeln, Dill und apfelfreier Knackigkeit aus Staudensellerie: ein nordischer Klassiker ganz ohne Zucker.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Sellerie, Eier, Fisch, Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 15 min · Gesamtzeit: 1 h 15 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 5.6 g |
| Protein | 19 g |
| Fett | 36 g |
| Energie | 422 kcal |
| Vitamin D | 13.9 µg |
| Calcium | 134 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 1.1 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 300 g einfache gesalzene oder „natürlich“ gereifte Heringsfilets, bei starkem Salzgehalt gewässert
- 200 g Bio-Sauerrahm
- 1 piece kleine rote Bio-Zwiebel, sehr fein gehobelt (ca. 50 g)
- 60 g Bio-Staudensellerie, fein gewürfelt
- 15 g Bio-Dill, gehackt
- 1 tbsp Bio-Schnittlauch
- 4 piece Bio-Eier, gekocht
- 150 g Bio-Gurke
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Ist der Hering sehr salzig, 1 Stunde in kaltem Wasser wässern und anschließend trocken tupfen.
- Den Hering in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit saurer Sahne, Zwiebel, Sellerie, Dill und Schnittlauch vermengen. 15 Minuten kalt stellen.
- Mit halbierten gekochten Eiern und Gurke servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Nur in Salz gereiften Hering wählen: Die meisten süß eingelegten Heringe enthalten viel Zucker.
Variationen
- Einen Löffel Senf dazugeben.
- Geräucherte Makrele verwenden.
Aufbewahrung
Hält sich 2 Tage im Kühlschrank.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Hering in Sauerrahm mit Dill & roter Zwiebel?
Eine Portion enthält 5.6 g Netto-Kohlenhydrate, 19 g Protein und 36 g Fett (422 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Hering in saurer Sahne mit Dill & roten Zwiebeln vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich 2 Tage im Kühlschrank.
Welche Allergene sind in Hering in Sauerrahm mit Dill & roter Zwiebel enthalten?
Enthält Sellerie, Eier, Fisch und Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Hering in Sauerrahm mit Dill & roten Zwiebeln glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich den Hering in saurer Sahne mit Dill & roten Zwiebeln variieren?
Ja. Einen Löffel Senf dazugeben. Geräucherte Makrele verwenden.