Modul 16 · Aus dem Meer
Heilbutt mit Beurre blanc & Spargel
Heilbutt mit Beurre blanc & Spargel ist ein Keto-Abendessen mit 4.4 g Netto-Kohlenhydraten, 36 g Protein und 46 g Fett pro Portion (576 kcal). Für 2 Portionen, Zubereitungszeit: insgesamt 25 min.
Dickes weißes Heilbuttfilet, goldbraun angebraten und serviert mit einer samtigen französischen Buttersauce und zartem Spargel. Ein festliches Gericht, das viel einfacher ist, als es aussieht.
Wie ist es gelungen? Bewerte dieses Rezept
BewertungBewertungen
Noch keine Bewertungen
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewertenDanke! Deine Bewertung: Deine Bewertung konnte nicht gespeichert werden. Bitte versuche es erneut.
Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Fisch, Milch, Sulfite. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 20 min · Gesamtzeit: 25 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 4.4 g |
| Protein | 36 g |
| Fett | 46 g |
| Energie | 576 kcal |
| Vitamin D | 9.4 µg |
| Calcium | 23 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.9 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 350 g Heilbuttfilet, ohne Haut
- 250 g Bio-Grünspargel
- 1 piece Bio-Schalotte, fein gehackt
- 3 tbsp trockener Weißwein
- 1 tbsp Weißweinessig
- 90 g kalte Bio-Butter, in feinen Würfeln
- 1 tbsp Bio-Olivenöl
- 5 g Bio-Schnittlauch
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Schalotte, Wein und Essig einkochen lassen, bis nur noch ein Esslöffel übrig ist.
- Bei sehr geringer Hitze die Butter stückchenweise mit dem Schneebesen cremig unterschlagen; warm halten, nicht heiß werden lassen.
- Den Spargel 4 min dämpfen.
- Den Heilbutt im Öl 3–4 Minuten pro Seite anbraten.
- Fisch auf Spargel mit Beurre blanc und Schnittlauch anrichten.
Tipps vom Küchenchef
- Sollte die Sauce gerinnen, abseits der Hitze einen Löffel kaltes Wasser unterschlagen.
Variationen
- Kabeljaurücken oder Steinbutt verwenden.
- Eine Prise Safran in die Sauce geben.
Aufbewahrung
Am besten frisch zubereitet.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Heilbutt mit Beurre Blanc & Spargel?
Eine Portion enthält 4.4 g Netto-Kohlenhydrate, 36 g Protein und 46 g Fett (576 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Heilbutt mit Beurre Blanc & Spargel vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Am besten frisch zubereitet.
Welche Allergene sind in Heilbutt mit Beurre Blanc & Spargel enthalten?
Enthält Fisch, Milch und Sulfite, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Heilbutt mit Beurre blanc & Spargel glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich den Heilbutt mit Beurre Blanc & Spargel variieren?
Ja. Kabeljaurücken oder Steinbutt verwenden. Eine Prise Safran in die Sauce geben.