Modul 12 · Schnelle Abendessen
Hähnchenschenkel mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce & Senfgrün
Hähnchenschenkel mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce & Senfkohl ist ein Keto-Abendessen mit 4.5 g Netto-Kohlenhydraten, 43 g Protein und 29 g Fett pro Portion (451 kcal). Es ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 30 Minuten.
Knuspriges Hähnchen mit der kantonesischen Sauce, die Küchenchefs stets am Herd bereithalten: zischend heißes Öl, über Ingwer und Frühlingszwiebeln gegossen. Duftend, frisch und unwiderstehlich.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: glutenhaltiges Getreide, Sesam, Sojabohnen. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 20 min · Gesamtzeit: 30 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 4.5 g |
| Protein | 43 g |
| Fett | 29 g |
| Energie | 451 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 800 g Bio-Hähnchenschenkel ohne Knochen, mit Haut
- 1 tsp feines Meersalz
- 40 g frischer Bio-Ingwer, fein gerieben
- 80 g Bio-Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 80 ml Bio-Avocadoöl
- 1 tbsp helle Sojasauce oder Tamari
- 400 g Bio-Senfkohl oder Pak Choi, in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 1 piece Bio-Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
- 1 tsp geröstetes Sesamöl
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Das Hähnchen salzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte, schwere Pfanne legen und die Hitze auf mittlere Stufe einstellen. 10–12 Minuten unbewegt braten, bis die Haut tiefgoldbraun und knusprig ist.
- Wenden und weitere 5 Minuten garen, bis der austretende Fleischsaft klar ist (74 °C).
- Währenddessen Ingwer, Frühlingszwiebeln und eine Prise Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das Öl erhitzen, bis es schimmert, und darübergießen: Es zischt laut auf. Die Sojasauce unterrühren.
- Das meiste Hühnerfett abgießen, Knoblauch und Blattgrün in die Pfanne geben und 2 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse gerade zart ist; mit Sesamöl abrunden.
- Das Hähnchen aufschneiden und auf dem Blattgemüse mit einigen Löffeln Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce anrichten.
Tipps vom Küchenchef
- Die Haut in einer kalten Pfanne anzusetzen, lässt das Fett langsam aus und sorgt für eine hauchdünne, glasknusprige Kruste.
- Die Sauce hält sich eine Woche im Kühlschrank; köstlich über Eiern, Fisch oder Steak gelöffelt.
Variationen
- Entenbrust statt Hähnchen verwenden.
- Etwas frische Chili in die Sauce geben.
Aufbewahrung
Hält sich 2 Tage. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in einer trockenen Pfanne wieder erwärmen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Hähnchenschenkel mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce & Senfgrün?
Eine Portion enthält 4.5 g Netto-Kohlenhydrate, 43 g Protein und 29 g Fett (451 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Hähnchenschenkel mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce & Senfgrün vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich 2 Tage. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in einer trockenen Pfanne wieder erwärmen.
Welche Allergene sind in Hähnchenschenkeln mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce & Senfkohl enthalten?
Enthält glutenhaltiges Getreide, Sesam und Soja, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Kann ich Hähnchenschenkel mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce & Senfgrün abwandeln?
Ja. Entenbrust statt Hähnchen verwenden. Etwas frische Chili in die Sauce geben.