Modul 4 · Gemüse
Gerösteter Brokkoli mit Zitronen-Tahini-Creme & geröstetem Sesam
Scharf angebratener Brokkoli mit Zitronen-Tahina-Creme & geröstetem Sesam ist eine Keto-Beilage mit 8 g Netto-Kohlenhydraten, 7 g Protein und 22 g Fett pro Portion (260 kcal). Sie ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 35 Minuten.
Im Ofen gerösteter Brokkoli mit herrlich dunklen, knusprigen Spitzen, umhüllt von einer samtigen Zitronen-Tahini-Creme. Da vermisst garantiert niemand Fleisch.
Wie ist es gelungen? Bewerte dieses Rezept
BewertungBewertungen
Noch keine Bewertungen
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewertenDanke! Deine Bewertung: Deine Bewertung konnte nicht gespeichert werden. Bitte versuche es erneut.
Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Sesam. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 15 min · Gesamtzeit: 35 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 8 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 22 g |
| Energie | 260 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 600 g Bio-Brokkoli, in große Röschen geteilt, Stiele geschält und halbiert
- 4 tbsp natives Bio-Olivenöl extra
- 0.75 tsp feines Meersalz
- 40 g Bio-Tahini (ca. 2 tbsp)
- 30 ml Bio-Zitronensaft (von ca. 1 Zitrone)
- 1 piece Bio-Knoblauchzehe, gerieben
- 45 ml kaltes Wasser
- 1 tbsp Bio-Sesamsamen, geröstet
- 0.5 tsp Bio-Chiliflocken
- 10 g frische Bio-Minzblätter, gezupft
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 230 C (450 F, Umluft 210 C) vorheizen und ein großes, schweres Backblech auf mittlerer Schiene mit aufheizen. Erst die heiße Fläche sorgt für die feinen Röstaromen am Brokkoli.
- Die Röschen mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen. Mit 3 tbsp Olivenöl und dem Salz vermengen, bis alles glänzt.
- Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig heraus und verteilen Sie den Brokkoli in einer Schicht darauf, die Schnittflächen nach Möglichkeit nach unten. Er sollte beim ersten Kontakt zischen.
- 15 Minuten rösten, ohne sie zu bewegen, dann wenden und weitere 6–8 Minuten rösten, bis die Spitzen dunkelbraun, stellenweise fast schwarz sind und die Stiele beim Einstechen weich nachgeben.
- Während des Röstens Tahini, Zitronensaft, Zitronenabrieb und geriebenen Knoblauch verquirlen. Die Masse wird gerinnen und unschön aussehen; rühren Sie einfach weiter und geben Sie schluckweise kaltes Wasser hinzu, bis sie blass, samtig und wie flüssige Sahne gießbar wird. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- Die Tahini-Creme auf einer warmen Platte verstreichen, den Brokkoli darauf anrichten und mit dem letzten tbsp Olivenöl, Sesam, Chiliflocken und gezupfter Minze vollenden.
Tipps vom Küchenchef
- Trockener Brokkoli brät an, nasser dämpft. Nach dem Waschen gründlich trocken tupfen oder schon am Vorabend waschen und an der Luft trocknen lassen.
- Die dicken Stiele schälen: Sie rösten herrlich süß und zart und sind das Beste daran.
- Einen weiteren Schluck Wasser zum Tahini geben, falls es beim Stehenlassen andickt.
Variationen
- Die Tahini-Creme durch die grüne Sauce aus Modul 2 oder Aioli ersetzen.
- Mit geriebenem Parmesan oder zerbröckeltem Feta (vegetarisch) für Würze und Tiefe vollenden.
- Romanesco oder Spargelbrokkoli verwenden, wenn Saison ist.
Aufbewahrung
Gerösteter Brokkoli hält sich 3 Tage im Kühlschrank; im heißen Ofen oder in der trockenen Pfanne wieder aufknuspern. Tahini-Creme hält sich abgedeckt 4 Tage; vor dem Servieren mit etwas Wasser glattrühren. Wie angegeben rein pflanzlich.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Röstaromen-Brokkoli mit Zitronen-Tahini-Creme & geröstetem Sesam?
Eine Portion enthält 8 g Netto-Kohlenhydrate, 7 g Protein und 22 g Fett (260 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Scharf angebratenen Brokkoli mit Zitronen-Tahini-Creme & geröstetem Sesam vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Gerösteter Brokkoli hält sich 3 Tage im Kühlschrank; im heißen Ofen oder in der trockenen Pfanne wieder aufknuspern. Tahini-Creme hält sich abgedeckt 4 Tage; vor dem Servieren mit etwas Wasser glattrühren. Wie angegeben rein pflanzlich.
Welche Allergene sind in Scharf angebratenem Brokkoli mit Zitronen-Tahini-Creme & geröstetem Sesam enthalten?
Enthält Sesam, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist gerösteter Brokkoli mit Zitrone-Tahini-Creme & geröstetem Sesam vegan?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte noch andere tierische Erzeugnisse.
Kann ich scharf angebratenen Brokkoli mit Zitronen-Tahini-Creme & geröstetem Sesam abwandeln?
Ja. Die Tahini-Creme durch die grüne Sauce aus Modul 2 oder Aioli ersetzen. Für Salz und Tiefe mit geriebenem Parmesan oder zerbröckeltem Feta (vegetarisch) vollenden. Romanesco oder wilden Brokkoli verwenden, wenn Saison ist.