Modul 16 · Aus dem Meer
Gebratener Miso-Butter-Lachs mit Sesam-Blattgemüse
In Miso-Butter gebratener Lachs mit Sesam-Blattgemüse ist ein Keto-Abendessen mit 4.5 g Netto-Kohlenhydraten, 39 g Protein und 35 g Fett pro Portion (489 kcal). Es ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 20 Minuten.
Mit einer glänzenden Glasur aus weißem Miso und Butter bepinselter Lachs, zartblättrig gebraten, auf einem Bett aus knoblauchwürzigem Sesam-Blattgemüse. Vollmundig, herzhaft und in 20 Minuten fertig.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Fisch, glutenhaltiges Getreide, Milch, Sesam, Sojabohnen. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 10 min · Gesamtzeit: 20 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 4.5 g |
| Protein | 39 g |
| Fett | 35 g |
| Energie | 489 kcal |
| Vitamin D | 18.8 µg |
| Calcium | 190 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3.4 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 2 piece Lachsfilets mit Haut, je etwa 170 g
- 1 tbsp weißes (Shiro-)Miso
- 20 g Bio-Butter, weich
- 1 tsp Tamari
- 300 g Bio-Pak-Choi oder Spargelbrokkoli
- 1 piece Bio-Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
- 1 tsp geröstetes Sesamöl
- 1 tsp geröstete Sesamsamen
- 1 piece Bio-Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Miso, Butter und Tamari zu einer Paste verrühren.
- Den Lachs auf ein ausgelegtes Blech legen und die Misobutter darauf verstreichen.
- 10–12 Minuten rösten, bis er gerade blättert und an den Rändern karamellisiert ist.
- In der Zwischenzeit das Blattgemüse mit dem Knoblauch in einer heißen Pfanne 2–3 Minuten pfannenrühren; mit Sesamöl vollenden.
- Lachs auf dem Blattgemüse mit Sesam und Frühlingszwiebeln servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Miso verbrennt schnell: Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Variationen
- Makrele oder Seesaibling verwenden.
- Zum Schluss einen Spritzer Limette dazugeben.
Aufbewahrung
Hält sich 2 Tage; herrlich kalt auf Salat.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Miso-Butter-gebratenem Lachs mit Sesam-Blattgemüse?
Eine Portion enthält 4.5 g Netto-Kohlenhydrate, 39 g Protein und 35 g Fett (489 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich im Ofen gegarten Miso-Butter-Lachs mit Sesam-Blattgemüse im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich 2 Tage; herrlich kalt auf Salat.
Welche Allergene sind in In Miso-Butter gebratenem Lachs mit Sesam-Grün enthalten?
Enthält Fisch, glutenhaltiges Getreide, Milch, Sesam und Soja, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Kann ich den in Miso-Butter gebratenen Lachs mit Sesam-Grün variieren?
Ja. Verwenden Sie Makrele oder Saibling. Zum Schluss einen Spritzer Limettensaft dazugeben.