Modul 9 · Desserts
Gebackener Zitronen-Vanille-Käsekuchen mit Mandelkruste
Lemon-Vanilla Baked Cheesecake with Almond Crust ist ein Keto-Dessert mit 6 g Netto-Kohlenhydraten, 9 g Protein und 34 g Fett pro Portion (370 kcal). Ergibt 10 Portionen und dauert insgesamt 6 Stunden 30 Minuten.
Ein zart gestockter Cheesecake mit buttrigem Mandelboden, frischer Zitrone und feiner Vanillenote. Für saubere Schnittkanten und eine noch seidigere Textur über Nacht kalt stellen.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Milch, Schalenfrüchte. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Ergibt: 10 Portionen · Zubereitungszeit: 30 min · Gesamtzeit: 6 h 30 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 6 g |
| Protein | 9 g |
| Fett | 34 g |
| Energie | 370 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 140 g Bio-Mandelmehl
- 55 g Bio-Butter, geschmolzen
- 15 g Bio-Erythrit, gemahlen
- 750 g Bio-Frischkäse, weich
- 120 g Bio-Sauerrahm
- 100 g Bio-Erythrit, gemahlen
- 4 piece Bio-Eier
- 1 piece Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale und 1 tbsp Saft
- 1 tsp Bio-Vanilleextrakt
- 1 tsp feines Meersalz
- 1 tbsp Bio-Butter, zimmerwarm
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 170 C (340 F) vorheizen. Den Boden und die Ränder einer Springform buttern, dann den Boden mit einem Kreis aus Backpapier auslegen.
- Mandelmehl mit geschmolzener Butter und Puder-Erythrit (falls verwendet) verrühren. Die Masse fest und gleichmäßig auf dem Boden der Form andrücken.
- Den Boden etwa 10 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist und duftet. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Boden abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
- Frischkäse auf niedriger Stufe glattrühren. Sauerrahm, Erythrit, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanille und Salz hinzufügen. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist; dabei die Schüssel einmal ausschaben.
- Eier einzeln nacheinander hinzufügen und auf niedriger Stufe jeweils nur so lange rühren, bis sie sich verbunden haben. Nicht zu viel Luft unterschlagen; sanftes Rühren verhindert, dass die Oberfläche einreißt.
- Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und glattstreichen. Backen, bis der äußere Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt, etwa 55 Minuten.
- Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spaltbreit geöffnet lassen. Den Kuchen 45 Minuten langsam abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Abdecken und mindestens 4 h kalt stellen, bis alles fest ist. Vor dem Lösen aus der Form mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren. Für saubere Stücke mit einem warmen, sauberen Messer schneiden.
Tipps vom Küchenchef
- Vorläufige Nährwertangaben: Verwenden Sie diese Werte nicht als verlässliche tägliche Kohlenhydratmenge, bis Claude das genaue Zutatengewicht anhand präziser Matvaretabellen-/USDA-Daten abgeglichen und die Produktetiketten überprüft hat.
- Zimmertemperierte Zutaten für die Füllung verbinden sich wunderbar glatt, ohne dass man sie zu lange rühren muss.
- Wenn die Mitte noch leicht wackelt, ist es perfekt; sie stockt beim Abkühlen vollständig durch.
- Für besonders saubere Schnitte das Messer zwischen den Scheiben anwärmen und abwischen.
Variationen
- Bio-Mohn in die Kruste und extra Zitronenabrieb in die Füllung geben.
- Mit einem Löffel ungesüßter Crème fraîche und ein paar frischen Beeren garnieren.
- Zitrone durch Bio-Limettenabrieb und etwas frisch geriebenen Ingwer ersetzen.
Aufbewahrung
Abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzelne Scheiben gut verpackt bis zu 1 Monat einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Gebackenem Zitronen-Vanille-Käsekuchen mit Mandelboden?
Eine Portion enthält 6 g Netto-Kohlenhydrate, 9 g Protein und 34 g Fett (370 kcal). Das Rezept ergibt 10 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich gebackenen Zitronen-Vanille-Cheesecake mit Mandelboden im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzelne Scheiben gut verpackt bis zu 1 Monat einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Welche Allergene sind in gebackenem Zitronen-Vanille-Käsekuchen mit Mandelkruste enthalten?
Enthält Eier, Milch und Schalenfrüchte, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist gebackener Zitronen-Vanille-Käsekuchen mit Mandelboden vegetarisch?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch.
Kann ich den gebackenen Zitronen-Vanille-Käsekuchen mit Mandelkruste variieren?
Ja. Bio-Mohn in den Boden geben und die Füllung mit zusätzlichem Zitronenabrieb verfeinern. Mit einem Löffel ungesüßter Crème fraîche und einigen frischen Beeren servieren. Zitrone durch Bio-Limettenabrieb und etwas frisch geriebenen Ingwer ersetzen.