Modul 7 · Suppen
Garnelensuppe mit Kokos & Zitronengras
Kokos-Zitronengras-Garnelensuppe ist eine Keto-Suppe mit 7 g Netto-Kohlenhydraten, 18 g Protein und 19 g Fett pro Portion (290 kcal). Ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 35 Minuten.
Eine herrlich duftende Schale nach thailändischer Art – mit Kokos, Zitronengras, Ingwer und Limette – fertig in 35 Minuten. Frisch, gehaltvoll, voller Blattgemüse und geschmacklich viel raffinierter, als die einfache Zubereitung vermuten lässt.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Fisch, Sojabohnen, Sellerie. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 35 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 7 g |
| Protein | 18 g |
| Fett | 19 g |
| Energie | 290 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 400 ml Bio-Kokosmilch (Vollfett, ohne Zuckerzusatz)
- 600 ml Bio-Hühner- oder Fischfond
- 2 stalk Zitronengras, angedrückt und halbiert
- 1 thumb frischer Bio-Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 2 piece Bio-Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 piece rote Chili, in Scheiben geschnitten
- 300 g rohe Bio-Garnelen, geschält
- 150 g Bio-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 80 g Bio-Pak-Choi oder Spinat, grob gehackt
- 1 tbsp Tamari oder Fischsauce
- 1 piece Bio-Limette, ausgepresst
- 1 handful frischer Bio-Koriander, gezupft
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Kokosmilch und Brühe mit Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und der halben Chili in einen Topf geben. Sanft aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Pilze zugeben und 3 Minuten köcheln lassen, dann das Tamari (oder die Fischsauce) einrühren.
- Die Garnelen und den Pak Choi hinzugeben und nur 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und das Gemüse leuchtend grün sind. Die Garnelen nicht übergaren.
- Vom Herd nehmen. Das Zitronengras herausnehmen und den Limettensaft einrühren. Abschmecken: Salz, Säure und Schärfe sollten in perfekter Harmonie erklingen.
- Garniert mit Koriander, den restlichen Chilis und Limettenspalten servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Den Limettensaft ABSEITS der Hitze einrühren, damit er frisch und spritzig bleibt.
- Die Balance macht den Unterschied: Am Ende Salz (Tamari), Säure (Limette) und Schärfe (Chili) fein abschmecken, bis der Geschmack perfekt harmonisch ist.
- Garnelen garen im Handumdrehen – nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, sobald sie rosa werden, sonst werden sie zäh.
Variationen
- Hähnchen: Dünn geschnittenes Schenkelfleisch verwenden; stattdessen 6–7 Minuten köcheln lassen.
- Nach Tom-Yum-Art: einen Löffel Tom-Yum-Paste (auf Zucker achten) und Kirschtomaten zugeben.
- Nudel-Upgrade: Konjak- (Shirataki-) Nudeln oder Zucchininudeln dazugeben, um daraus eine vollwertige Mahlzeit zu machen.
Aufbewahrung
Am besten frisch zubereitet (Meeresfrüchte). Die Kokosbrühe-Basis hält sich 2 Tage; Garnelen und Blattgemüse erst beim Aufwärmen dazugeben.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Kokos-Zitronengras-Garnelen-Suppe?
Eine Portion enthält 7 g Netto-Kohlenhydrate, 18 g Protein und 19 g Fett (290 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Kokos-, Zitronengras- & Garnelensuppe vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Am besten frisch zubereitet (Meeresfrüchte). Die Kokosbrühe-Basis hält sich 2 Tage; Garnelen und Blattgemüse erst beim Aufwärmen dazugeben.
Welche Allergene sind in Kokos-Zitronengras-Garnelensuppe enthalten?
Enthält glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Fisch, Soja und Sellerie, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Kann ich Kokos-, Zitronengras- & Garnelensuppe abwandeln?
Ja. Hähnchen: Fein geschnittenes Schenkelfleisch verwenden; stattdessen 6–7 min köcheln lassen. Tom-Yum-Art: Einen Löffel Tom-Yum-Paste (auf Zucker achten) und Kirschtomaten dazugeben. Mit Nudeln: Konjaknudeln (Shirataki) oder Zucchininudeln für ein vollwertiges Gericht unterrühren.