Modul 16 · Aus dem Meer
Ganze Forelle mit Zitrone, Fenchelsamen & geschmortem Grünkohl
Ganze Forelle mit Zitrone, Fenchelsamen & gedünstetem Grünkohl ist ein Keto-Abendessen mit 5.2 g Netto-Kohlenhydraten, 46 g Protein und 37 g Fett pro Portion (538 kcal). Es ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 35 Minuten.
Ganze Regenbogenforelle, mit Zitrone, Fenchelsamen und Knoblauch im Ofen gegart, serviert auf feinem Knoblauch-Grünkohl. Kalzium aus dem Grün, Vitamin D aus dem Fisch.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Fisch, Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 15 min · Gesamtzeit: 35 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 5.2 g |
| Protein | 46 g |
| Fett | 37 g |
| Energie | 538 kcal |
| Vitamin D | 31.9 µg |
| Calcium | 276 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 1.8 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 2 piece ganze Regenbogenforelle (ca. 700 g; 400 g essbarer Anteil)
- 1 tsp Fenchelsamen, zerstoßen
- 1 piece Bio-Zitrone, in Scheiben
- 2 piece Bio-Knoblauchzehen
- 2 tbsp Bio-Olivenöl
- 250 g Bio-Grünkohl oder Schwarzkohl, entstielt
- 20 g Bio-Butter
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Forelle innen und außen würzen, mit Zitrone und der Hälfte des Knoblauchs füllen und mit Öl sowie Fenchelsamen einreiben.
- 20 Minuten braten, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- In der Zwischenzeit den Grünkohl mit dem restlichen Knoblauch und der Butter 4–5 Minuten zusammenfallen lassen.
- Forelle auf dem Grünkohl mit dem Bratensaft servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Ganze Fische bleiben saftiger als Filets.
Variationen
- Saibling verwenden.
- Ein paar Mandeln zum Grünkohl geben.
Aufbewahrung
Am besten frisch geröstet.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in ganzer Forelle mit Zitrone, Fenchelsamen & geschmortem Grünkohl?
Eine Portion enthält 5.2 g Netto-Kohlenhydrate, 46 g Protein und 37 g Fett (538 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich ganze Forelle mit Zitrone, Fenchelsamen & geschmortem Grünkohl vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Am besten frisch geröstet.
Welche Allergene sind in Ganzer Forelle mit Zitrone, Fenchelsamen & gedünstetem Grünkohl enthalten?
Enthält Fisch und Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Ganze Forelle mit Zitrone, Fenchelsamen & geschmortem Grünkohl glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die ganze Forelle mit Zitrone, Fenchelsamen & geschmortem Grünkohl variieren?
Ja. Saibling verwenden. Einige Mandeln zum Grünkohl geben.