Modul 13 · Slow & Nordic
Ganze Forelle aus dem Ofen mit Zitronen-Sauerampfer-Butter
Ganze gebackene Forelle mit Zitronen-Sauerampfer-Butter ist ein Keto-Abendessen mit 3.4 g Netto-Kohlenhydraten, 44 g Protein und 54 g Fett pro Portion (676 kcal). Es ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 35 Minuten.
Eine im Ganzen mit Kräutern gebackene Forelle, am Tisch filetiert und mit schmelzender Zitrone-Sauerampfer-Butter serviert. Sauerampfer bringt die feine Säure des nordischen Sommers.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Fisch, Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 15 min · Gesamtzeit: 35 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 3.4 g |
| Protein | 44 g |
| Fett | 54 g |
| Energie | 676 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 1 piece ganze Regenbogenforelle (ca. 800 g), küchenfertig
- 1 piece Bio-Zitrone, in Scheiben
- 1 tbsp Bio-Olivenöl
- 4 piece Zweige Bio-Dill und Bio-Petersilie
- 60 g Bio-Butter, zimmerwarm
- 25 g Bio-Sauerampferblätter, fein geschnitten (oder Spinat mit zusätzlichem Zitronensaft)
- 1 tsp Bio-Zitronenabrieb
- 250 g Bio-Grüne Bohnen oder Spargel
- 0.5 tsp Meersalz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Butter mit Sauerampfer, Zitronenabrieb und einer Prise Salz verkneten.
- Die Forelle innen und außen würzen, die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben und Kräutern füllen, mit Öl einreiben und auf ein vorbereitetes Blech legen.
- 22–25 Minuten backen, bis das Fleisch an der Mittelgräte nicht mehr glasig ist.
- Die Bohnen 4 min dämpfen oder kochen und mit einem Löffel Sauerampferbutter durchschwenken.
- Die Forelle erst bei Tisch öffnen, die Filets von der Gräte heben und mit der restlichen Sauerampferbutter vollenden.
Tipps vom Küchenchef
- Sauerampfer verfärbt sich beim Erhitzen olivgrün: Für das frischeste Aroma roh unter die Butter heben.
Variationen
- Saibling oder Wolfsbarsch verwenden.
- Kapern zur Butter geben.
Aufbewahrung
Am besten frisch gebacken. Sauerampferbutter hält sich 1 Woche im Kühlschrank.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in ganzer Ofenforelle mit Zitronen-Sauerampfer-Butter?
Eine Portion enthält 3.4 g Netto-Kohlenhydrate, 44 g Protein und 54 g Fett (676 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich im Ganzen gebackene Forelle mit Zitronen-Sauerampfer-Butter vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Am besten frisch gebacken. Sauerampferbutter hält sich 1 Woche im Kühlschrank.
Welche Allergene sind in Ganzer gebackener Forelle mit Zitronen-Sauerampfer-Butter enthalten?
Enthält Fisch und Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Im Ganzen gebackene Forelle mit Zitronen-Sauerampfer-Butter glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die im Ganzen gebackene Forelle mit Zitronen-Sauerampfer-Butter variieren?
Ja. Saibling oder Wolfsbarsch verwenden. Kapern zur Butter geben.