Modul 16 · Aus dem Meer
Frische Ceviche mit Avocado, Chili & Koriander
Frische Ceviche mit Avocado, Chili & Koriander ist ein Keto-Mittagsgericht mit 4.1 g Netto-Kohlenhydraten, 25 g Protein und 14 g Fett pro Portion (242 kcal). Es ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 40 Minuten.
Würfel von fangfrischem Weißfisch, in Limettensaft „gegart“, mit roter Zwiebel, Chili und Koriander, verfeinert mit Avocado. Frisch, kühl und voller Leben.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Fisch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 20 min · Gesamtzeit: 40 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 4.1 g |
| Protein | 25 g |
| Fett | 14 g |
| Energie | 242 kcal |
| Vitamin D | 6.2 µg |
| Calcium | 9 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.6 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 500 g fangfrischer Heilbutt oder Wolfsbarsch in Sashimi-Qualität
- 3 piece Bio-Limetten, ausgepresst (nur ein Teil wird verzehrt)
- 1 piece kleine rote Zwiebel, sehr fein gehobelt
- 1 piece rote Bio-Chilischote, fein gehackt
- 15 g Bio-Koriander
- 1 piece reife Bio-Avocado, gewürfelt
- 150 g Bio-Gurke, gewürfelt
- 2 tbsp natives Bio-Olivenöl extra
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Fisch in 1,5 cm große Würfel schneiden und mit Limettensaft, Zwiebel, Chili und Salz vermengen.
- 15–20 Minuten kühlen, bis die Außenseite weiß wird.
- Den Großteil des Safts abgießen, dann Gurke, Avocado, Koriander und Öl unterheben.
- Sofort in gekühlten Schalen servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Limettensaft verändert zwar die Textur, tötet aber keine Bakterien wie Hitze ab – Frische ist hier also das A und O.
- Roher Fisch muss Sashimi-Qualität haben und bei Wildfang zuvor 24 Stunden bei -20 °C tiefgefroren worden sein, um Parasiten abzutöten. In der Schwangerschaft oder bei geschwächtem Immunsystem meiden.
Variationen
- Lachs oder Garnelen verwenden.
- Etwas Grapefruit dazugeben.
Aufbewahrung
Innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung verzehren.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in frischer Ceviche mit Avocado, Chili & Koriander?
Eine Portion enthält 4.1 g Netto-Kohlenhydrate, 25 g Protein und 14 g Fett (242 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Frische Ceviche mit Avocado, Chili & Koriander vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung verzehren.
Welche Allergene sind in frischer Ceviche mit Avocado, Chili & Koriander enthalten?
Enthält Fisch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist frische Ceviche mit Avocado, Chili & Koriander glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich das frische Ceviche mit Avocado, Chili & Koriander variieren?
Ja. Verwenden Sie Lachs oder Garnelen. Etwas Grapefruit hinzufügen.